Edi??o 05/02/99
Sobras
Um dos cap?tulos mais comentados do meu livro (DE HOMEM PRA HOMEM - Ed. Vozes) ? o que explica o que fazer com as sobras. Nesses tempos de crise, nada pode ser desperdi?ado, principalmente se podemos dar ? comida uma nova roupagem e transform?-la em algo ainda mais delicioso. Para falar de sobras, temos um campo vasto. Vai desde as folhas cortadas dos legumes at? as cascas das frutas, cujo destino ? sempre o lixo. Mas aqui vamos nos prender as sobras da comida j? preparada. O que fazer com aquele arroz dormido, a carne assada de 2 dias ou mesmo o resto de carne, ling?i?a e frango do churrasco de domingo? A partir de agora, reaproveit?-los. N?o pense apenas na economia que isso vai proporcionar, mas tamb?m na criatividade a ser colocada em pr?tica por voc? nessa hora. Tamb?m n?o tor?a o nariz achando isso coisa de terceiro mundo. Na Europa e nos Estados Unidos, nada vai para o lixo. O desperd?cio ? muito pequeno. Ent?o respire ares de primeiro mundo e v? a luta.
Receitas
ARROZ ? PIEMONTESA Ingredientes:
- sobras de arroz
- 300 ml de creme de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 50g de queijo parmes?o ralado
- 100g de mussarela
- sal
- noz moscada
Modo de fazer:
Ponha em uma panela todos os ingredientes e mexa at? os queijos derreterem.
Depois misture na sobra de arroz e j? est? pronto.
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LASANHA DE ARROZ
Ingredientes:
- sobras de arroz
- molho 4 queijos
- 200g mussarela
- 200g presunto
- 50g queijo parmes?o ralado
Modo de fazer:
Pegue a sobra de arroz e misture com o molho de quatro queijos. Espalhe em
uma travessa. Coloque as fatias de presunto e mussarela intercaladas. Cubra
com mais molho, queijo parmes?o ralado e leve ao forno para gratinar.
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PANQUECAS DE FRANGO
Ingredientes:
- 1 x?cara de farinha de trigo
- 1 x?cara de leite
- sal
- 2 ovos batidos
- 1 punhado de queijo parmes?o
Modo de fazer:
Misture todos os ingrediente at? formar um mingau. Despeje o preparado em
?leo bem quente, o suficiente para cobrir a superf?cie da frigideira. Vire
para fritar os dois lados.
Recheio:
Aproveite as sobras de frango e desfie (o ideal ? o peito). Refogue com
cebola, tomate picado, azeitonas, um pouco de ?gua e engrosse com maisena
dissolvida em leite. Prove o sal.
Recheie as massas com o frango, enrole, cubra com molho de tomate, queijo parmes?o e leve ao forno para gratinar.
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EMPAD?O DE FRANGO
Para a massa do empad?o:
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 150g de margarina
- 150g de gordura vegetal
- 1 gema
- sal
- 1 x?cara de leite
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, com exce??o do leite. Bata a massa e v?
juntando o leite aos poucos at? poder abrir com as m?os. Unte uma forma,
forre o fundo com a massa, coloque o recheio e cubra novamente com massa.
Agora passe a gema de ovo por cima e leve ao forno at? dourar.
Recheio:
Aproveite as sobras de frango e desfie (o ideal ? o peito). Refogue com
cebola, tomate picado, azeitonas, um pouco de agua e engrosse com maisena
dissolvida em leite. Prove o sal.
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FRITADA DE CHURRASCO
Ingredientes:
- sobras de churrasco picadas (carne, frango, cora??o, etc.)
- ? cebola
- 1 tomate grande e maduro
- 2 ovos batidos
- 50g de queijo parmes?o ralado
- sal
Modo de fazer:
Fa?a um refogado com tomate, cebola, sal e as sobras de carnes. Despeje em
uma travessa com ovos batidos, queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
A gosto, pode-se incluir cheiro verde picado, azeitonas ou qualquer outro
ingrediente para real?ar o sabor.
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*Osmar Chor ? Editor Regional de Jornalismo
da TV
Panorama de Juiz de Fora
e autor do livro ?DE HOMEM PRA HOMEM
? Guia
de Sobreviv?ncia Para Solteiros
e Descasados na Cozinha?.
Dicas e sugest?es para
? e-mail chor@artnet.com.br