Só Sabor

Edição 16/04/1999

Rã



Uma carne muito saborosa e ainda de pouco consumo no Brasil é a rã. Eu mesmo conheço algumas pessoas que não provaram e não gostam. Ou seja, manifestam algum tipo de rejeição pela rã, pensando num sapo, o que é um total absurdo. A rã é leve, tem fácil digestão, alto teor nutritivo (proteínas e sais minerais), pouca gordura e o que é melhor, tem sabor muito parecido com o do frango.

Essas características fazem da rã uma excelente opção para as pessoas com alergia à proteína animal, e um forte aliado no combate ao colesterol e à hipertensão. Além disso, alguns médicos indicam carne de rã para pessoas com problemas pulmonares. A rã ainda tem um problema, o preço. O quilo do produto custa em média R$12 nos supermercados ou direto com produtores.

Receitas

RISOTO DE RÃ

Ingredientes:

  • 100g de arroz
  • 350g de carne de rã
  • óleo de girassol
  • sal
  • 1/2 cebola
  • legumes e verduras à gosto (brócolis, cenoura, ervilhas, milhos, etc.)

Modo de fazer:
Cozinhe o arroz como de costume. À parte, doure a cebola, acrescente a carne de rã em pedaços, os legumes (a cenoura já cozida) e refogue. Junte ao arroz.




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RÃ FRITA




Ingredientes:

  • 500g de rã
  • sal
  • limão
  • manteiga
  • cebola

Modo de fazer:
Tempere a carne com limão, pimenta e sal. Frite na manteiga e reserve. Na gordura que sobrar, doure a cebola e jogue por cima.

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RÃ À MILANESA

Ingredientes:

  • 500g de carne de rã
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo
  • fermento em pó
  • 2 ovos
  • leite
  • óleo de milho
  • 1/2 creme de leite
  • 2 colheres de maionese
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Tempere a carne desossada com sal. Passe na farinha de trigo e no fermento. Depois, no ovo batido com leite e frite. Para o molho tártaro, misture a maionese, o creme de leite, vinagre e pimenta.

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*Osmar Chor é diretor de jornalismo
da TV Alto Litoral, da Rede Globo em Cabo Frio
e autor do livro “DE HOMEM PRA HOMEM
– Guia de Sobrevivência Para Solteiros
e Descasados na Cozinha”.
Dicas e sugestões para
– e-mail chor@artnet.com.br


Em caráter excepcional, as edições desta coluna passam a ser quinzenais, em duas sextas-feiras de cada mês. A diminuição provisória da periodicidade se deve à promoção de nosso colunista Osmar Chor para a direção do jornalismo da TV Alto Litoral, da Rede Globo em Cabo Frio.