Artigo Você é aquilo que come

25/08/2000

Mas cuidado! Uma alimentação, quando desbalanceada e desequilibrada, pode gerar aumento da quantidade de gordura ou perda de massa muscular do corpo, diminuição da quantidade de ferro e vitaminas do organismo, alterações do crescimento e desenvolvimento, redução do rendimento físico e intelectual, etc. Uma distribuição de grupos de alimentos poderá garantir o equilíbrio de sua alimentação:

• Alimentos Energéticos (4º grupo, dos açúcares e massas)
  Devem contribuir com metade das calorias do dia, evitando-se os açúcares simples (cristal, refinado, mascavo, mel melado, rapadura). Contribuem para o fornecimento de energia para o funcionamento da “máquina humana”.

• Alimentos Reguladores (3º grupo, das frutas, verduras e legumes)
  Possuem baixo nível de energético, fornecendo vitaminas, minerais e fibras que garantem melhor rendimento e o bom funcionamento orgânico.

• Alimentos Construtores (2º grupo, das proteínas: leite, queijos, iogurte, carnes, feijão, lentilha, ervilha, etc.)
  São importantes para manutenção, crescimento, desenvolvimento e reparação de tecidos. Somente 15% do valor calórico total da dieta vindo deste grupo é o suficiente para o corpo.

• Alimentos Oleaginosos (1º grupo, dos óleos, gorduras, manteiga, requeijão, creme de leite, castanhas, etc.)
  São altamente energéticos (9 calorias/g enquanto açúcares e proteínas fornecem 4 calorias/g). São consumidos embutidos em outros alimentos (frituras, queijos, doces, tortas, chocolates, carnes, salgados, etc.) e podem, quando consumidos em alta escala e a longo prazo, levar a danos irreparáveis (doenças cardio-circulatórias, obesidade, hipercolesterolemia, etc.). Seu consumo deverá ser limitado a 20% - 25% do total de calorias do dia.

Arnaldo Hamilton Pinheiro
é nutricionista, formado pela
Universidade Federal
de Viçosa (UFV).