Repórter: Sílvia Zoche
Edição: Ludmila Gusman
Designer: Lívia Mattos

A sopa dourada é uma tradição de Natal na família da culinarista Iota Pinheiro Bellotti. "Não pode faltar!", ressalta. Na ceia, quando ainda era solteira, reuniam-se cerca de 50 pessoas, em sua casa, para desfrutar desta e de outras iguarias, tão deliciosas quanto, segundo ela.

Atualmente, mãe de seis filhos, ela continua fazendo a sopa dourada no Natal, mas de sopa não tem nada! Como assim? É que a receita é de um doce feito com pão de rabanada. "Como é servido no prato, a gente chama de sopa. E é dourada, porque se usa ovos da roça, que têm a gema bem amarela", explica.

Quem adora este prato é o segundo filho mais velho da culinarista. "Se ele souber que estou preparando a sopa agora, ele vai querer comer de qualquer jeito", diz. Já está ficando com água na boca? Então, vamos ao que interessa.

A receita
Os ingredientes são super simples: 1 litro de leite, 1 kg de açúcar, 2 pães de rabanada (ou pães "amanhecidos"), 12 ovos, 3 copos d'água e canela a gosto. Coloque a água para ferver com o açúcar. Ela tem que ferver, mas não chegar em ponto de calda. Se começar a cristalizar, jogue mais água.

Retire a pele da gema, assim o doce não fica com cheiro forte de ovo. Bata a gema e a clara, até fica com espuma. É coisa rápida. Pegue os pães e corte-os na diagonal.

Coloque um pouco de açúcar no leite. Passe cada fatia de pão no leite e retire o excesso. Passe na mistura de ovo.

Veja o ponto da mistura de água com açúcar. E coloque o pão na calda. Vire de uma lado e de outro, tempo suficiente para cozinhar o ovo. Retire e coloque em uma vasilha.

Se sobrar a mistura de ovo, jogue na panela, deixe cozinhar (são segundos). Jogue por cima dos pães prontos que você já colocou na vasilha. Pode servir na hora ou gelado. Enfeite a mesa e um feliz Natal!



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