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Repórter: Sílvia Zoche
Edição: Ludmila Gusman
Designer: Lívia Mattos
A sopa dourada é uma tradição de Natal na família da culinarista
Iota Pinheiro
Bellotti. "Não pode faltar!", ressalta. Na ceia,
quando ainda era solteira, reuniam-se cerca de 50 pessoas, em sua casa, para
desfrutar desta e de outras iguarias, tão deliciosas quanto, segundo ela.
Atualmente, mãe de seis filhos, ela continua fazendo a sopa dourada no Natal,
mas de sopa não tem nada!
Como assim? É que a receita é de um doce feito com pão de rabanada. "Como
é servido no prato, a gente chama de sopa. E é dourada,
porque se usa ovos da roça, que têm a gema bem amarela", explica.
Quem adora este prato é o segundo filho mais velho da culinarista. "Se ele
souber que estou preparando a sopa agora, ele vai querer comer de qualquer
jeito", diz. Já está ficando com água na boca? Então, vamos ao que interessa.
A receita
Os ingredientes são super simples: 1 litro de leite, 1 kg de açúcar, 2 pães
de rabanada (ou pães "amanhecidos"), 12 ovos, 3 copos d'água e canela a gosto.
Coloque a água para ferver com o açúcar. Ela tem que ferver, mas não chegar
em ponto de calda. Se começar a cristalizar, jogue mais água.
Retire a pele da gema, assim o doce não fica com cheiro forte de ovo. Bata a
gema e a clara, até fica com espuma. É coisa rápida. Pegue os pães e
corte-os na diagonal.
Coloque um pouco de açúcar no leite. Passe cada fatia de pão no leite e retire
o excesso. Passe na mistura de ovo.
Veja o ponto da mistura de água com açúcar. E coloque o pão na calda. Vire
de uma lado e de outro, tempo suficiente para cozinhar o ovo. Retire e
coloque em uma vasilha.
Se sobrar a mistura de ovo, jogue na panela, deixe cozinhar (são segundos).
Jogue por cima dos pães prontos que você já colocou na vasilha. Pode servir
na hora ou gelado. Enfeite a mesa e um feliz Natal!
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