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Juiz de Fora,Costeletas de carneiro Carne considerada saudável para alimentação é acompanha de frutas assadas
Edição: Ludmila Gusman
Designer: Laura Martins Ferreira
Dezembro/2007
ACESSA.com multimídia
Elaborar uma ceia de natal nem sempre é alguma tarefa fácil, porque é preciso inovar e agradar a todos os paladares. Mas é um momento de entrar em contato com novos sabores, de experimentar o novo, renovar o palato.
Normalmente, nos cardápios entram o chester, peru e leitão como as carnes do prato principal. Existem os complementos como as tortas salgadas, farofa (já experimentou fazer a receita de farofa fria?), e outros quitutes, que variam de família para família.
E não poderíamos deixar de fora uma carne pra lá de apetitosa e tradicional e como diz
a culinarista Lenny Barros, "na moda, porque
é uma carne mais saudável, sem gordura"
.
Os ingleses, segundo Lenny, fazem esta carne completamente sem sal. Mas como gostamos de temperos, Lenny mistura sal com pimenta e depois passa mostarda Dijon, por combinar mais.
Como complemento do carneiro, corte lascas de fruas, como maçãs, ameixas e pêras para ficar na base onde a carne será colocada. Para dar um toque diferente, depois de cortadas, regue as frutas com conhaque e leve ao forno médio por dez minutos, só para assá-las e misturar os sabores da fruta com o da bebida.
Antes de fatiar a maçã, retire o centro dela juntamente com as sementes.
Para não escurecer por dentro, passe suco de limão.
A carne vai ser assada ao ponto. Lenny conta que os ingleses costumam desgurtar a carne mal passada. Como nesta receita são três costeletas de carneiro, uma delas vai ser separada pelos ossos. As outras duas vão ficar no centro do prato, unidas pelos ossos, como na foto.
Pase manteiga misturada ao óleo de cozinha nas fatias que foram separadas e leve ao forno para dourar por cerca de dez minutos. Depois sirva na travessa por cima das frutas.
Para assar o cordeiro uniformemente, a dica de Lenny é colocá-la em pé em uma fôrma de pão, sobre uma travessa. Assim a carne cozinha por igual e, como ela está à milanesa, não há perigo de uma parte da carne ficar sem a farinha de rosca. confira o passo-a-passo completo no vídeo e depois sinta-se preparada para montar uma bela ceia de natal .