Especial Fim de Ano 2008
Rocambole de nozes A receita é simples e faz um sucesso no Natal
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O Natal está próximo e a culinarista Luzimar Evaristo nos ensina como fazer um prato doce com uma das frutas típicas dessa festa: nozes.
Para incrementar, ela mistura coco ralado e enfeita com cerejas e frutas secas. O mais interessante dessa receita de rocambole é que o recheio vai ao forno juntamente com a massa. Como assim? É incrível, mas quando retiramos a massa do tabuleiro, o passo seguinte é esperar amornar, enrolar e passar a cobertura!
E por falar em tabuleiro, Luzimar diz que é muito importante saber escolher a assadeira correta. "Se colocamos pouca massa em um tabuleiro grande, a massa vai ficar fina e seca demais. E muita massa em um tabuleiro pequeno, além de correr o risco de transbordar e sujar o forno, a massa vai murchar", explica.
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A receita tem rendimento para mais ou menos 25 pessoas. "O rocambole é bem doce e a fatia pode ser fina", diz Luzimar. Se quiser congelar, embrulhe num papel alumínio e deixe, no máximo, por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente. E nada de etntar descongelar em microondas, ok?
Natal com frutas secas
No Brasil, apesar do verão, o natal é influenciado pela tradição de países de clima frio. O nosso papai noel, por exemplo, usa roupas de frio e entra em chaminés. Com exceção do sul do Brasil, as outras regiões só tem chaminés por conta de churrasqueira (e ninguém monta árvore de natal em volta da churrasqueira, ou monta?). Outra influência é na culinária. Usamos frutas secas para enfeitar e degustar a ceia. É bem verdade que nozes e avelãs são deliciosas em qualquer época do ano. Mas de onde surgiu a ligação entre natal e frutas secas?
Conta a história que, na antiga Roma, as frutas secas eram um presente habitual durante as celebrações e apreciadas pelas crianças. Entre as classes sociais mais elevadas, as frutas secas eram cobertas com ouro e dadas como presentes, além de serem usadas como decoração.
Para os romanos, cada tipo de fruta seca tinha um significado especial. As avelãs evitavam a fome, as nozes significavam abundância e prosperidade, as amêndoas protegiam as pessoas dos efeitos da bebida.
Fonte: www.bycarmen.com.br
(Matéria produzida pela repórter Sílvia Zoche, em
novembro de 2004, veiculada no especial de Natal do Portal ACESSA.com)