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Quem não come carne durante a Quaresma ou Semana Santa tem que saber escolher
o melhor pescado... você sabe?
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Na Quaresma, período entre o Carnaval e a Semana Santa, parte da população
católica ainda segue a tradição e costuma fazer restrições a certos
alimentos, principalmente a carnes vermelhas. Durante a Semana Santa, então,
o consumo de peixes e frutos do mar aumenta significativamente.
Os que seguem a tradição, porém, já se preocupam em encher as geladeiras
mais cedo, já que a procura pelos pescados cresce à medida que se aproxima a
Páscoa. E estão certos, pois, com o aumento da demanda, a tendência dos
preços é também aumentar.
Segundo o veterinário João Emídio Lopes (foto ao lado), do Serviço de Inspeção
Municipal, os peixes mais procurados nesta época são, geralmente, os mais
baratos, já que poucos são os que podem se dar ao luxo de comprar Salmão.
Entre os peixes mais comprados estão o Cação e a Corvina, que
também são muito gostosos e permanecem com valores estáveis.
Na pesquisa feita semanalmente pela Gerência de Agropecuária e Abastecimento
(GAA), o quilo do filé de cação está custando R$ 12,80. Já a Corvina está
variando entre R$ 6,50 e R$ 7,99. Um quilo de camarão limpo está saindo de
R$ 10,90 a R$ 13,90. Clique aqui e confira a pesquisa!
Convidamos o fiscal para nos mostrar como escolher o melhor produto nesta
época. Veja os vídeos acima e não se esqueça de que na hora de comprar o
peixe fresco, é importante observar as seguintes condições:
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Superfície: limpa e com brilho metálico. Pressione com o dedo uma
parte da superfície. Quando apertar, não pode ficar a marca da pressão dos
dedos.
Olhos: transparentes, brilhantes e salientes, ocupando toda a
órbita. Não podem estar afundados ou opacos. No entanto, peixes como a
sardinha e a traíra podem apresentar, normalmente, olhos embaçados.
Guelras: rosas ou avermelhadas (conforme a espécie, existem
peixes que posuem guelras mais escuras, como o atum), úmidas e brilhantes,
com odor próprio e suave cheiro de maresia (frutos do mar, algas
marinhas...).
Ventre: roliço, inteiro e firme, exceto em espécies que possuem o
ventre mais amolecido
Escamas: brilhantes e bem aderentes à pele
Nadadeiras: resistentes e elásticas, com cor própria da espécie
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De acordo com João, quando for escolher o bacalhau é preciso
verificar se ele não está com manchas avermelhadas, causadas por leveduras
(um tipo de mofo). Essas manchas deixam o peixe com um aspecto melado, o que
demonstra mau armazenamento do produto. Além disso, o cheiro de ranso não é
característico do peixe. "Se estiver cheirando ranso, o bacalhau está
velho", informa.
Nos peixes cartilaginosos (tubarão, arraia e cações) o cheiro de amônia
denuncia que ele está próximo de estragar. Nos crustáceos (siri, lagostas e
camarão) deve-se verificar se a carapaça está junto à carne, com cheiro
agradável. Segundo João Emídio, é importante observar se as extremidades do
camarão estão escuras: o que significa que ele está velho.
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