Só Sabor

"Eu só quero chocolate, só quero chocolate ..."
Receitas exclusivas de Sorvete de Chocolate com Manga,
Creme Trufado e outras de "dar água na boca"

Débora Sereno
03/04/04

Veja as receitas que selecionamos para a Páscoa. Confira também o passo-a-passo de duas sobremesas deliciosas. Clique ao lado!

Aprenda!Aprenda!

Essa é para os chocólatras de plantão. Se você é daqueles que acredita que para saborear o chocolate não tem hora, aproveite. Selecionamos muitas receitas, para você se esbaldar. Tem para todos os gostos: com muito ou pouco chocolate. Todas as raças: chocolate branco, preto, amargo. E para todas as ocasiões: sobremesas, bolos, tortas e até bebidas.

Mas antes de apresentar a lista com essas delícias, a equipe do Portal ACESSA.com, com ajuda da culinarista Luzimar Evaristo (foto ao lado), separou duas receitas passo-a-passo. Uma é de Sorvete de Chocolate Branco com Manga e a outra de Creme Trufado. Práticas de se fazer, essas sobremesas permitem que você crie um visual sofisticado, para realçar o seu cardápio em poucos minutos. Escolha a sua preferida e mãos à obra!

Sorvete de Chocolate com Manga

Ingredientes

  • 250 gramas de chocolate cobertura branco
  • 1 xícara de chá de creme de leite
  • 2 mangas hadem ou palmer
    (aproximadamente 500 gramas)




    Modo de preparo
    Descasque e pique as mangas em pequenos pedaços e reserve. As do tipo hadem ou palmer são ideais pois não possuem fibras. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Se preferir, use o forno de microondas.

    Coloque todos os ingredientes no liqüidificador, inclusive o chocolate branco que já deve estar derretido, e bata tudo até adquirir um creme homogêneo.

    Coloque o creme em um refratário e leve ao freezer por aproximadamente 3 horas antes de servir. Ele deve adquirir uma consistência firme, de sorvete. Sirva com raspas de chocolate branco ou pequenos pedaços de manga para decorar.


    • Creme Trufado

    Ingredientes
  • 500 gramas de chocolate cobertura ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher de sopa de Karo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de essência de rum

    Modo de preparo

    Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Tome cuidado para não deixar vapor ou água cair na sua massa.

    Depois que o chocolate derreter, misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar, de preferência à temperatura ambiente. Pois, quando colocado na geladeira, o creme trufado adquire uma consistência muito firme que irá dificultar a montagem das porções. Sirva com raspas de chocolate, castanhas ou frutas para decorar.


    • Use e abuse da criatividade
    Para montar e servir estas sobremesas, você deve usar a sua criatividade. Ao invés de usar taças, sirva em bases de chocolate. Depois de colocar o creme trufado ou o sorvete nas formas, decore com castanhas, nozes, lascas de chocolate e pedaços de frutas.

    Luzimar oferece ainda outra dica: "ao invés de usar a base de chocolate, você pode usar uma base feita de massa de biscoito". Monte as porções individuais já nos pratos em que for servir. Mas lembre-se que o Sorvete de chocolate com creme, deve voltar a geladeira se não for servido imediatamente.

    Como preparar os recipientes de chocolate
    Para preparar os copinhos e as formas de chocolate para servir as sobremesas, faça o processo de temperagem do chocolate normalmente. Use um copo de plástico ou vasilhames, do tamanho que preferir, como forma.

    As conchas foram feitas utilizando um balão de festa. Primeiro prepare uma base de chocolate. Depois, encha o balão de ar e amarre. Molhe a base do balão no chocolate levemente, coloque sobre a base e leve à geladeira para secar. Depois que o chocolate estiver seco, estoure a bola com um alfinete que a forma automaticamente solta da bola.

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