Só Sabor

Receitas especiais feitas com Alcachofra

:::04/09/04

Foto: ACESSA.com Comer uma flor. Esse pode parecer um desejo bem exótico, porém possível, desde os tempos da Antiga Grécia. A misteriosa Alcachofra teve origem na costa mediterrânea e foi cultivada popularmente pelos italianos.

Para quem pensa que ela é somente um prato bonito e sofisticado, está muito enganado. Além de ser muito saborosa, esta flor tem reconhecido valor nutricional e pode até mesmo ser incluída no cardápio dos diabéticos.

A culinarista, Luzimar Evaristo, conta com a versatildade dessa flor para a produção de seus pratos. "Ela pode ser servida como aperitivo, entrada e prato principal", diz.

O básico da Alcachofra
Para qualquer prato servido com a Alcachofra, é preciso que seja feito o cozimento. Luzimar nos ensina o passo-a-passo de um cozimento especial, capaz de deixar sua receita mais saborosa. Porém, afirma que a alcachofra pode também ser cozida com água, sal e um pouco de limão.

Ingredientes

Vinho Branco Alho Poró Cebola

Alcachofras Azeite Limão Sal

  • 4 alcachofras
  • 1 cebola
  • 1 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 alho poró em rodelas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 limões cortados ao meio
  • cabos de alcachofras descascados e picados
  • 3 litros de água

    Modo de Fazer

  • 1º Passo: Em uma panela grande coloque o azeite (ou o óleo) e a cebola picadinha. Leve ao fogo brando e mexa.
    Veja o vídeo

  • 2º Passo: Acrescente o alho poró e mexa mais um pouco. Veja o vídeo

  • 3º Passo: Em seguida, coloque o vinho branco e deixe que esquente. Veja o vídeo

  • 4º Passo: Tempere com sal a gosto e coloque água até a metade da panela. Deixe ferver. Veja o vídeo

  • 5º Passo: Antes de colocar as alcachofras na panela, corte seus cabos, pois eles podem agregar sabor ao cozimento. Coloque-os na fervura. Veja o vídeo - Veja o vídeo

  • 6º Passo: Para facilitar o cozimento, bata as alcachofras em uma tábua e abra suas pétalas. Veja o vídeo

  • 7º Passo: Coloque as alcachofras e os limões na água fervendo e deixe por aproximadamente 30 minutos. Elas estarão cozidas quando você puxar as pétalas e se desgrudarão facilmente. Veja o vídeo

    • Versatilidade
    Depois do cozimento, você pode preparar as alcachofras de diversas formas. Luzimar ensina o passo-a-passo da     Alcachofra Recheada, da Alcachofra gratinada com Camarão e da Alcachofra com Molho de Manteiga.

    (Clique nos nomes ou nas fotos para ver o passo-a-passo das receitas)

    Leia mais:

  • Alcachofras Cellini
  • Risoto de alcachofra
  • Risoto Primavera
  • Alcachofra a Primavera

    *Colaborou: Renata Silva, estudante do 7º período da Faculdade de Comunicação da UFJF



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    Luzimar Evaristo

    Luzimar Evaristo
    é culinarista

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