Só Sabor

Como combinar queijo e vinho

:::27/05/05

Depois das dicas de sopas e caldos, é a vez de você aprender como servir vinho e queijos. Além disso, Cristina Dutra mostra as características de alguns queijos. Propício para um fim-de-semana romântico, em família, entre amigos...

Principais queijos e algumas opções de acompanhamento

Queijo Característica Como servir
Brie Gordo, cremoso e francês Com outros queijos ou carne.
Acompanhado de vinho branco Chardonnay, para brie jovem, ou tinto Shiraz, para brie maduro.
Emmental   Suíço, de casca rígida e salgado Em pratos de queijo e fondue.
Vai bem com vinhos tintos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.
Gorgonzola   Casca fina, polvilhado de ervas Cai muito bem com molhos de salada e vinho tinto encorpado do tipo San Giovese.
Gruyère    Suíço, geralmente muito grande e duro Na tábua de queijos ou em quiches e pratos gratinados. Casa-se bem com vinho tinto Shiraz.
Parmesão    Duro e de sabor picante Em saladas e carpaccio ou ralado sobre massas.
Uma boa opção é ser escoltado por vinho tinto Cabernet Sauvignon.
Camembert    Pequeno e cremoso, coberto por uma casca de mofo Com pão ou maçã verde.
Com vinho tinto Shiraz, se o camember for maduro, ou um branco Chardonnay, se ele for jovem.
Provolone    Defumado, feito com leite de ovelha, tem sabor picante Puro, assado ou à milanesa, combina com vinhos tintos Pinot Noir e San Giovese.
Roquefort    Levemente cremoso e com traços verdes Com saladas, outros queijos e um vinho branco do tipo Semmilon Late Harvest.


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a culinarista Cristina Dutra

Cristina Dutra é consultora de Culinária,
ministra Cursos de Congelamento,
Microondas e Culinárias variadas.
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