Saúde

Quinta-feira, dia 1º de novembro de 2007, atualizada às 16h37

Pesquisadores esclarecem dúvidas sobre consumo do leite com qualidade e segurança. Veja a diferença entre os tipos de leite


Sílvia Zoche
Subeditora
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Quem passou pela calçadão da Rua Halfeld, nesta quinta, dia 1º de novembro, viu um estande montado pelo Instituto Cândido Tostes/Epamig em frente ao Cine-Theatro Central. A intenção foi explicar à população sobre o consumo do produto com qualidade e segurança.

Segundo o pesquisador do instituto e um dos coordenadores da campanha de esclarecimento, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, eles resolveram tirar a dúvida da população, devido à polêmica gerada pela denúncia existir água oxigenada e soda cáustica em lotes de leite longa vida comercializados pelas empresas Parmalat, Calu e Centenário. "Como empresa de pesquisa e ensino e referência nacional, não podíamos deixar de nos pronunciar", afirma.

Ele enfatiza que foi um fato isolado. "A grande maioria das indústrias nacionais tem padrão de qualidade, com muitos técnicos de boa formação. As pessoas ficam em dúvida, e acabam evitando o leite, que é um produto essencial para a alimentação". Nos panfletos distribuídos, estão informações sobre o consumo do produto com qualidade e segurança.

O pesquisador explica que o Instituto Cândido Tostes é um instituição pública, ligada à Epamig, com setor de leite e derivados em Juiz de Fora. "O objetivo é formar, capacitar profissionais, fazer pesquisa, desenvolver tecnologia e também tem como finalidade esclarecer a população que ensina e implanta as análises de qualidade, colocando o profissional no mercado para melhorar a cadeia produtiva".

Diferenças entre os tipos de leite*
Perguntas Leite pasteurizado (saquinho) Leite longa-vida UHT (caixinha) Leite Cru
Quanto tempo dura? Até 4 dias em geladeira (antes de abrir a embalagem) Até seis meses, sem necessidade de geladeira (antes de abrir a embalagem) Como não é industrializado nem embalado, a durabilidade é pequena (pode chegar a poucas horas), sendo impróprio para o consumo
E depois de aberto, qual é a durabilidade? Na geladeira, converva-se bem por até dois dias Na geladeira, conserva-se bem por até dois dias Como não é industrializado, o risco à saúde continua ou pode até aumentar, mesmo na geladeira
Necessita ferver para beber? Não Não Não deve ser consumido, pois a fervura não garante sua segurança
É fonte de quê? Cálcio, proteínas, gordura, vitaminas e lactose. Os valores nutricionais dos leites de saquinho e caixinha são equivalentes Cálcio, proteínas, gordura, vitaminas e lactose. Os valores nutricionais dos leites de saquinho e caixinha são equivalentes Não é seguro para consumo
Pode ter água adicionada? Não Não Não
Pode ter conservantes? Não Não Não
Como o consumidor deve comprar o leite*
  • Escolhendo o produto industrializado para garantir que não ofereça perigo à saúde
  • Verificando o selo de serviço de inspeção impresso na embalagem (SIF - federal, IMA - estadual, SIM - municipal)
  • Conferindo o prazo de validade
  • Desconfiando de preços muito baixos, o que pode ser um sinal de suspeita
  • Optando por tipo mais adequado às suas necessidade, como praticidade, durabilidade, teor de gordura (integral, semi-desnatado ou desnatado), dentre outros

*Fonte: Informações retiradas do folheto distribuído pelo Instituto Cândido Tostes