Armando Falconi 1º/3/2012 GengibreTempero - fitoterápico - alimento
Neste mês de março, o clima começa a mudar, o verão vai indo embora, as chuvas vão cessando e o outono começa a dar os seus primeiros sinais.
É a inclinação do planeta, que regido pela órbita em torno do próprio eixo e em torno do sol segue sua jornada nesta grande jornada chamada vida cósmica, influenciando os reinos minerais, vegetais e animais. E, é claro, mexendo com as marés, movimentando até mesmo os 70% de peso corporal humano, fazendo e estimulando nosso sistema imunológico a malabarismos na tarefa de defesa da saúde orgânica.
É hora de buscarmos alimentos que aqueçam nosso corpo, estimulem a circulação, ativem os "linfócitos T", ajudem a manter os níveis de glicose, gordura e aminoácidos em quantidades adequadas ao enfrentamento das novas temperaturas.
Nosso aliado será, então, uma raiz, um rizoma, conhecido desde a antiguidade e usado em diversas culturas, estamos falando do gengibre.
Seu nome científico: Zingiber officinale Roscoe. Parte usada: rizoma (raiz).
No popular, encontramos diversas sinonímias como: gengibre-de-jamaica, gengibre-africano, raiz dedo dentre outras. Os indígenas chamavam-na de mangaratiá ou magarataia.
O gengibre é uma planta asiática, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo.
É conhecido na Europa desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das Cruzadas. Em Portugal, existe registro da sua presença desde o reinado de D. João III (1521-1557). No Brasil, o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. Naturalistas que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre.
Hoje, o gengibre é cultivado principalmente na faixa litorânea do Espírito Santo, Santa Catarina, Paraná e no sul de São Paulo, em razão das condições de clima e de solo mais adequadas. Trata-se de uma planta perene, que pode atingir mais de um metro de altura. As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo (rizoma). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.
Gengibre na história
O gengibre tem importância na medicina chinesa há muitos séculos, sendo mencionado, inclusive, nos escritos de Confúcio. O gengibre corta a gordura das carnes gordas. Use-o no preparo de carne de porco ou de pato. Se quiser amenizar o sabor picante do gengibre, ferva-o antes do preparo.
Desde a antiguidade, o gengibre é um dos métodos mais populares de combater dores, por ser um ingrediente barato e saudável. Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca.
De acordo com a fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre apresenta as propriedades acre e quente. O gengibre é usado para aquecer o baço e o estômago expelindo o frio, bem como para aquecer os pulmões a fim de expelir secreções. A raiz também é usada contra a perda de apetite, membros frios, diarreia, vômitos e dor abdominal.
Devido a grande quantia de propriedades terapêuticas que possui, o gengibre é denominado por pesquisadores como "medicamento universal".
Propriedades terapêuticas do gengibre
Há milênios, o gengibre é utilizado na fabricação de xaropes para combater a dor de garganta. Sua ação antisséptica pode ser a responsável pela fama, tanto que muitos locutores e cantores revelam que entre os seus segredos para cuidar bem da voz está o hábito de mastigar lentamente um pedacinho de gengibre. No entanto, esse hábito (mascar gengibre e em seguida cantar ou falar, enfim, fazer uso da voz) é contraindicado visto que o gengibre possui também propriedades anestésicas e esta "anestesia tópica" diminui o controle da emissão vocal, favorecendo o aparecimento de abusos vocais.
Pesquisas científicas comprovam que o gengibre possui propriedades antiinflamatórias, sendo considerado uma ótima solução para dores como mencionamos mais acima.
A OMS (Organização Mundial da Saúde) reconheceu a ação dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjoos e náuseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos e diferentemente das drogas, não provoca efeitos colaterais, nem sonolência, pois o gengibre não atua através do sistema nervoso.
Podemos constatar que, como planta medicinal, o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.
Popularmente, banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais e um tipo de câncer.
Tem efeitos contra resfriados, tosse, bronquites, asma, rouquidão, inflamações na garganta e para clarear a voz, usado sob forma de cristais; em pequenos pedaços, mastigando.
Ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Possui antiinflamatório natural e, por isto, é eficiente nas aplicações para aliviar as dores.
Combate cólicas causadas pelo acúmulo de gases, constipação, auxilia na expulsão de resíduos alimentares estagnados do sistema digestivo.
No Japão, massagens com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e de articulações.
Acrescentar um pouco de gengibre para bloquear os gases produzidos por alguns alimentos como a ervilha, realmente são benéficos. Pesquisadores indianos, estudando propriedades terapêuticas do gengibre, comprovaram sua eficácia como antiflatulente.
O gengibre fresco é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco (com o gengibre espremido) para temperar frango e as conservas (beni shouga) feitas com os rizomas jovens são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.
O seu caule subterrâneo é utilizado como especiaria desde a antiguidade, na culinária e na preparação de medicamentos.
Existem combinações espetaculares como cristais de gengibre com própolis, com canela, com hortelã etc., para tentar disfarçar sua propriedade picante.
Náuseas de gestantes: na dosagem de um gramo de rizoma em pó por decocção, três vezes ao dia. Pode-se conseguir tintura — dois ou três mililitros em copo com água, duas ou três vezes ao dia. Se aparece indigestão ou azia, o seu uso deve ser diminuído. Misturá-lo com alcaçuz ou camomila pode ajudar.
Como estomáquico: Meia a uma colher de chá mais uma colher de chá de mel ou uma colher de chá de pó em uma xícara de leite, duas a três vezes ao dia.
Cefaleia: 500 ml de gengibre seco ao dia.
Resfriados: Associar hortelã ou cravo da índia.
Laringite: É costume misturar gengibre ralado, mel e limão ao chá de camomila.
Estimular a circulação local, reduzir dores e rigidez muscular.
Uso externo (banho de infusão, chá). Há um produto americano, em spray, para hidratar cabelos e pele, que é anunciado como tendo gengibre havaiano. Awapuhi é o nome do produto.
Outras indicações do gengibre que ressaltamos
Combate a ressaca, tomando o chá.
É expectorante e sudorífero, aquece os pulmões e seca a umidade excessiva dos mesmos, auxiliando na expulsão do muco do sistema respiratório. Produz um aquecimento do corpo através da circulação sanguínea, sendo eficaz para casos crônicos de extremidades frias ou com um sistema linfático, usar o xarope.
É fonte natural de antioxidante, contribuindo para a diminuição dos efeitos do envelhecimento.
Por ser considerado um vegetal afrodisíaco, é indicado contra a impotência sexual masculina.
A maior indicação de uso externo refere-se a dores musculares e correlatas.
Contra traumatismo, reumatismo e artrite, é usado o óleo (misturado com algum outro óleo neutro) em fricções leves. No Japão, o óleo é também empregado em massagens na coluna e articulações.
Para dores de ouvido, aplicar algodão embebido no óleo de gengibre.
Como antisséptico e contra mau hálito fazer bochechos com a tintura; também pode ser mastigado um pequeno pedaço da planta.
Graças ao seu alto poder bactericida, tem-se comprovado que o consumo desta planta em estado cru por uns trinta dias (pode-se moer e acrescentar adoçante, mel, etc.) elimina de vez a bactéria Hlicobacter pilori existente em casos de gastrite ou úlceras.
Como usar
1 - Corte em fatias bem fininhas, ou rale, na quantidade de uma colher das de café de gengibre e acrescente no arroz, na comida em geral, em cada uma de suas refeições, misturando bem.
2 - Corte em cubinhos e deixe secar a sombra, depois use colocando um deles na boca e deixando derreter como se fosse uma bala — até desaparecer.
3 - Use em forma de conservas tipo picles, feito com vinagre de maçã.
4 - Use em forma de chá, seja para uso interno ou para gargarejos. Use sempre o chá morno para quente, é o melhor, pois o chá frio está dormindo (nosso corpo não tem temperatura suficiente para despertá-lo em seus princípios ativos, o chá gelado está morto, perdeu suas propriedades terapêuticas e o chá com açúcar está doente, pois açúcar é veneno que intoxica).
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Com sinceros votos de muita paz a tudo e a todos, ficamos à disposição para responder suas perguntas. Entre em contato conosco, aguardamos seu e-mail.
Encerramos com saudações holísticas!
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Armando Falconi Filho
é Terapeuta Holístico, Escritor, Consultor, Conferencista
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