Só Sabor
Nada como um bom caldo nesse frio!
O remédio contra a gripe pode estar na sua cozinha

"Olha aí meu bem
prudência e dinheiro no bolso
canja de galinha não faz mal a ninguém"

Tâmara Lis
11/07/03

Quem é que já não ouviu esta recomendação? E mais: quem é que já não se sentiu bem melhor depois de ter tomado aquela canja ou caldo bem quentinho? E olha que a resposta positiva tem mais de um motivo.

Além é claro do carinho de quem nos prepara estas delícias e faz nossa noite (ou dia) ficar mais quentinho e aconchegante, os caldos e canjas podem funcionar como um verdadeiro remédio para gripes e resfriados.

Isto porque, segundo especialistas, o calor de um caldo é um dos pontos fortes do prato. Os líquidos quentes colaboram para aumentar o movimento dos cílios pulmonares, ajudando na expectoração!

Se você acha que já tem motivos suficientes para substituir o jantar de hoje a noite por um caldo, barato e fácil de fazer, leia mais esta: não é só o calor o grande trunfo dos caldos e canjas não!

A carne de galinha quando é cozida libera um aminoácido chamado cisteína. Esta substância age da mesma forma que a acetilcisteína, usado em remédios para descongestionar os pulmões. Daí o motivo do bem estar depois de um bom caldo!

  • Caldo de Frango
  • Caldo de frango com bolinhas de matzá
  • Caldo de cogumelos
  • Caldo de Caldo de crustáceos
  • Caldo de carne
  • Caldo de Coco
  • Caldo de milho
  • Caldo de carne especial
  • Caldo Especial
  • Canja rápida
  • Canja Light

    Dicas para tornar seu caldo irresistível!

  • O caldo pode ser feito de vegetais e sobras de cascas.
  • Feculentos como batatas tendem a turvar o caldo e devem ser usados em quantidades pequenas.
  • Para intensificar o sabor e cor do caldo, refogue os vegetais em um pouco de manteiga antes de juntar a água.
  • Os melhores vegetais para o caldo são: cenouras, cebolas descascadas, aipo, abobrinha, batatas, salsa, batata doce e abóbora.
  • Se você quiser fazer algo diferente é permitido colocar alguns pedaços de maçã ou pêra.
  • Não misture vegetais de sabor acentuado da família do repolho - brócolis, couve-flor - ou de cores muito fortes - repolho roxo, beterraba, espinafre.
  • Lave muito bem os vegetais.
  • Muito tomate ou frutas cítricas podem fazer talhar um caldo que leve leite ou creme.

    • Uma boa demonstração dos poderes da canja foi oferecida aos especialistas em 1978, quando se publicou um estudo comparativo entre a sopa de galinha, a água quente e a água fria.

    Comandada por Marvin Sackner, do Hospital Mount Sinai, de Miami, nos Estados Unidos, a equipe deu os três líquidos a 15 voluntários.

    Então mediu-se o fluxo de muco e de ar nas vias respiratórias dessas pessoas cinco e 30 minutos depois. O resultado faria qualquer avó saltar de alegria: a canja venceu esse torneio de expectoração.

    Na época os pesquisadores concluíram que " o alimento parece possuir uma substância que a aumenta a capacidade de eliminação do muco nasalante"
    Revista Saúde é vital Especial nº 13

    Mais receitas que vão fazer o maior sucesso neste inverno!

    Agora que você já sabe quais os benefícios estão escondidos por trás do gostinho delicioso de caldos e canjas, é só aproveitar o inverno e experimentar todas as receitas. E quando espirrar, tossir ou sentir o resfriado se aproximar lembre-se antes de correr para a farmácia que o remédio pode estar na sua cozinha!

  • As sopas são outra boa opção para o inverno!

    Acesse as receitas do Só Sabor!
    Clique aqui e cadastre suas receitas.