Prato quente e pouco calórico...
Ótima opção para a Quarta-feira de Cinzas
Colaboração:
*Renata Silva
20/02/04
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O Cheff de Cozinha Vanderlei San ensina um prato para a Quarta-feira de
Cinzas. Veja o passo-a-passo!
Quatro dias de folia e muita animação. Você já pulou bastante e deu tudo que
tem na festa. Com moderação, é claro! Aí chega a Quarta-feira de
cinzas... Hora de repor as energias e recuperar os ânimos para começar o
batente de novo.
A data significa o início da
Quaresma, os quarenta dias que antecedem a Páscoa dos cristãos.
Agora, nada melhor que um prato quente e, ao mesmo tempo,
nutritivo. Quem dá a dica é o cheff de cozinha, Vanderlei San. Ele
vai nos ensinar como preparar a Tilápia Tailandesa.
Como o peixe chegou ao Brasil
A tilápia tailandesa foi inicialmente desenvolvida no Japão e melhorada na
Tailândia, sendo introduzida no Brasil em 1996. Saborosa e com baixo teor
calórico, ela já faz parte do cotidiano de muitos restaurantes
brasileiros.
O peixe de água doce, cujo nome científico é Oreochromis niloticus, é nativo do continente africano e Ásia menor, com cerca de 70 espécies classificadas. Estes animais são predominantemente criados em águas quentes, com temperaturas entre 20ºC e 30ºC e por esse motivo, adaptaram-se à produção em países quentes.
A criação da espécie é economicamente rentável devido a uma série de fatores que se constituem. Só para ter idéia, uma tilápia pode produzir até 1.000 ovos de cada vez, de três a quatro vezes por ano! Além da boa resistência a doenças e aceitação de diferentes tipos de alimentos.
Aprenda a fazer
O professor de culinária, Vanderlei San está há 17 anos na profissão, e
acumula experiência em diversos tipos de cozinhas: japonesa, mexicana,
italiana, francesa, entre outras. Ele garante que a Tilápia Tailandesa é a
receita ideal para a Quarta-Feira de Cinzas, pois é um prato quente,
temperado com gengibre e pimenta, e leve, já que tem pouca adição de
gordura. Confira o passo-a-passo que ele preparou, exclusivamente, para os
leitores do Portal ACESSA.com.
Ingredientes
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Modo de Prepraro
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Pique os pimentões, a cenoura, a abobrinha e a couve-flor em pedaços pequenos. Reserve. Amasse o gengibre, o alho e a pimenta. Logo após, misture em um recipiente os ingredientes amassados e acrescente o curry e o azeite.
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Cubra o fundo de uma panela com azeite de oliva e leve ao fogo
brando. Quando o azeite estiver aquecido, coloque a mistura.
Em seguida, acrescente o filé de tilápia. Deixe ferver por 1 minuto.
Depois coloque os legumes picados e deixe por aproximadamente 1 minuto.
Acrescente sal e leite de coco. Mexa os ingredientes e
aguarde mais 1 minuto aproximadamente.
Para os que desejam se recuperar da ressaca
carnavalesca, nada de bebidas álcoolicas. Água e suco de frutas são uma boa
pedida. Dessa forma, os foliões terão fôlego para mais quatro dias de muita
diversão.
*Renata Silva é estudante do 6º período da Faculdade de Comunicação da
UFJF.
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Agora é só servir. E para acompanhar, o cheff Vanderlei sugere arroz
branco, já que o prato é bem quente.
Rendimento: uma porção
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