:::04/09/04
Com um ar sofisticado e original, a Quiche saiu da Europa para
conquistar o mundo de norte a sul. A torta originária da região de Lorraine,
na França, foi criada pelo alemão German küchen no século XVI e hoje passa
por reivenções de muitos culinaristas. A torta aberta a base de creme de leite fresco, ovos e bacon agregou sabor a sua primeira receita e deu espaço a outros ingredientes, como aspargos, abobrinhas, cogumelos, frutos do mar, presuntos e vários tipos de queijo. Geralmente servida como entrada, a quiche é garantia de muito sabor e praticidade.
A massa
A culinarista Luzimar Evaristo afirma que a massa da quiche tem uma
composição muito simples e pode variar de região para região.
"Geralmente, ela leva farinha, manteiga, ovos e creme de leite", diz. O
resultado é um sabor leve, crocante e inigualável.
Há também algumas receitas que contam com a água ao invés do creme de leite. O importante é fazer um tempero leve e que não descaracterize a quiche original. Na verdade, o sabor deve ser acrescentado na hora de fazer o recheio.
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O recheio
A massa da quiche pode se associada a diversos recheios muito saborosos.
Luzimar nos ensina o passo-a-passo da Quiche de Quatro Queijos e Presunto
(clique!).
Nessa hora, vale ainda apostar em sua criatividade e por a mão na massa. Se quiser preparar as receitas diferentes, vale a clássica quiche lorraine, de tomate seco, de frango, palmito ou até mesmo uma sobremesa com uma quiche de maçã.
*Colaborou: Renata Silva, estudante do 7º período da Faculdade de Comunicação da UFJF
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Luzimar Evaristo
Luzimar Evaristo
é culinarista
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