Só Sabor

Rocambole com creme de ganache de morangos

:::02/10/04

Foto:ACESSA.com Rocambole com creme de ganache de morangos. Ganache. Só o nome já deixa a gente com vontade de experimentar. Quando descobrimos o significado da palavra, a vontade aumenta.

Ganache é um creme feito de chocolate com creme de leite e aromatizado com essência de baunilha ou com bebida alcoólica. No passo-a-passo de Luzimar Evaristo, o licor foi escolhido para dar um sabor especial à receita.

Como a textura do creme ganache é cremosa, ele pode ficar na geladeira por até uma semana - se alguém não devorá-lo antes. O creme de ganache pode ser feito com diversas frutas, como maracujá e morango.
Vamos à nossa receita, que é feita com morangos!

Passo-a-passo
Primeiro, vamos preparar a massa. Em seguida, o recheio com ganache de morangos. Para finalizar, é feita a cobertura do rocambole, que completa esta deliciosa receita.

(Clique nos nomes e aprenda o passo-a-passo)

massa
ganache
recheio
cobertura

Dicas
A massa do rocambole não é firme como a de um bolo e Luzimar diz que isso se deve, principalmente, às nozes moídas que fazem parte dos ingredientes. "É preciso colocar a quantidade correta que se pede para não sair nada errado", afirma.

Outra dica importante é na hora de derreter o chocolate. A dica é colocá-lo em banho-maria. Mas, atenção: o utensílio em que estará o chocolate não pode ficar em contato com a água fervente, para que o chocolate não endureça. "O que faz derreter o chocolate é o vapor da água", explica Luzimar.

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    • Colaborou: Jornalista Sílvia Zoche



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    Luzimar Evaristo

    Luzimar Evaristo
    é culinarista