De bar em bar Baseando-se na paixão do brasileiro pelos bares, evento nacional inclui Juiz de Fora na rota das cidades inscritas
Colaboração*
11/12/2007
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) está realizando o primeiro Festival de Bar em Bar, até 15 de dezembro. O objetivo é promover a valorização dos bares, considerando que eles são uma paixão de quase todos os brasileiros.
Pegando carona nessa preferência nacional, eventos como esse incrementam a economia e geram mais empregos através de um festival que mobiliza diversos bares associados que oferecerão porções especiais ao público.
Em Juiz de Fora, nove são os bares participantes do evento e a Abrasel local tem
grandes expectativas em relação ao evento. Segundo o presidente, Fernando
Neiva Campos, festivais gastronômicos sempre são sucesso à cidade.
"Esse tipo de evento chega a gerar um aumento de 20% nas casas do ramo. O "Bar em Bar"
é um festival novo, ainda pouco divulgado, mas ainda assim, esperamos um público de
cinco mil pessoas nos bares cadastrados"
, comenta.
Os bares estão empolgados com o Festival. Proprietária de um bar localizado no bairro
Mariano Procópio há
mais de uma década, Maria Cristina Rezende Alves, acredita que festivais
como esse movimentam a economia da cidade. "Como o movimento sempre aumenta com
os festivais gastronômicos, a gente sempre precisa colocar mais garçom, incrementar
o cardápio. Isso gera mais empregos para a cidade"
, avalia.
Além de divulgarem os bares participantes em nível nacional, os festivais gastronômicos popularizam a gastronomia da região, o que faz aumentar o interesse e a procura de turistas e glutões de todo o país.
Campos ressalta que eventos como esse, estimulam a criatividade dos proprietários
dos bares e todos saem ganhando. "Os donos de bares se preocupam mais em inovar
o cardápio, criam pratos específicos e isso agrada o consumidor"
, explica.
Especialidades das casas
E como estimula a criatividade desses empresários e cozinheiros. O Festival de
Bar em Bar apresenta pratos sofisticados e variados. O chef de cozinha, Giovani
Freitas revela como é o prato participante. "É um filé em agliletes, ao molho
pomodoro com pimenta calabresa, acompanhado por polenta frita"
, conta.
Segundo Giovani, esse é um prato bastante pedido no bar em que trabalha na
Avenida Independência e o grande charme está no fato de ser uma comida típica de
boteco. "Esse é um prato feito para se comer tomando uma cerveja"
, diz ele.
E acrescenta: "é um prato bem quente, apimentado, que valoriza a cultura mineira,
por ser rústico"
Sem se importar muito com a tradição de Minas Gerais, mas pensando em agradar o
cliente, o gerente de outro bar e restaurante de Juiz de Fora, Jorge Luíz
Barbosa Britto foi buscar o seu prato em outras terras. "O sanduíche
é uma cópia que vem de São Paulo"
, admite. "O Boteco do Basílio, serve
esse mesmo sanduíche e faz um enorme sucesso, por isso repetimos a receita"
,
jusifica-se.
Trata-se de um sanduíche berinjela empanada com filé mignon grelhado, coberto
com queijo mussarela gratinado. Segundo Jorge, o segredo está na carne temperada
"de um jeito especial", que é segredo de estado. Mas Jorge garante que o mistério
vale a pena porque o resultado é muito bom. "É um prato diferente e muito saboroso"
, derrete-se o gerente.
Pensando mais no clima quente do verão, Maria Cristina inscreveu um prato leve
no festival. Sua escolha tem como base os frutos do mar, são camarões, filés de
peixe e lulas empanado acompanhados por molho tártaro.
Maria Cristina aposta nesse diferencial para ganhar o festival. "Os outros pratos
levam muita carne e ingredientes pesados, nós preferimos optar por uma refeição
mais ligth, que tenha mais a cara do verão"
, diz.
Leves ou pesados, o fato é que os juizforanos terão até o dia 15 de dezembro para desfrutar de pratos que vão da comida árabe, passando por carnes nobres com ervas, peixes refinados e gastronomia mineira.
Fernando Neiva Campos acredita que esses festivais são sempre positivos porque
movimentam o comércio da cidade. Segundo ele, nos festivais gastronômicos promovidos
pela Abrasel em Juiz de Fora, a receptividade é sempre muito boa. "A cada ano que
passa melhora mais o público e o índice dos festivais. Por menor que seja um festival,
ele sempre promove uma melhora no mercado e atrai público de fora"
, diz ele.
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*Marinella Souza é estudante de Comunicação da UFJF
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