Quiche de atum Leve, prática e muito econômica essa receita vai deixar o seu Réveillon com cara de Europa

Torta salgada baseada em creme e queijos sem cobertura. Isso é a quiche. Um prato de origem alemã que faz parte da tradição européia há décadas e, até hoje, agrada os paladares ao redor do globo.

A culinarista, Cida Gomes, considera a receita uma excelente pedida para o paladar. "Por ser um prato leve e muito suave, é muito bom para ser servido com champanhe", diz.

Cida conta que foram os alemães quem inventaram a quiche, mas os franceses fizeram dela uma tradição. "No início era feita à base de leite e creme, os franceses acrescentaram o queijo". Mas foi na Inglaterra pós-Segunda Guerra Mundial que o prato se popularizou.

Hoje, a torta ganhou o mundo e é sucesso garantido em todas as cozinhas. Seu preparo é fácil e muito rápido, em menos de uma hora a receita fica pronta para o consumo (veja quadro abaixo). Além disso, utiliza ingredientes tão simples que é uma opção barata para incrementar o cardápio da ceia do Réveillon e celebrar a passagem de ano em grande estilo.

Segundo Cida, não existe um tempo certo para a torta ficar pronta. "Esse tempo depende de cada forno. Para ter certeza de que ela está assada, basta fazer o teste do palitinho, como se faz com bolos: se ele sair limpo é porque está na hora de tirar do forno", ensina.

A culinarista explica que o forno convencional assa de fora para dentro e, às vezes, a massa pode estar corada por fora, mas dentro ainda está crua, por isso a importância do teste do palito.

Versatilidade

Além de simples e econômica, a quiche é, também, um prato muito versátil que permite diversas variações. "Existe quiche de presunto, atum, frango, camarão e todas elas são muito saborosas", avisa.

E não são só os sabores que variam. Os tamanhos também: além da fôrma grande, ela pode ser feita em formatos menores para ser servida em festas e eventos.

A versatilidade da torta está também na forma como é servida. "Ela pode servir de entrada, de refeição, lanche e pode vir acompanhada de um prato de arroz bem soltinho também, que fica uma delícia", explica a culinarista.

Cida, que trabalha com gastronomia há mais de 20 anos, conta que recebe muitas encomendas da quiche nessa época de fim de ano. "Não só para a passagem de ano, mas no Natal também as pessoas pediram muito porque é um prato leve e que agrada muito"

Para Cida, o melhor de cozinhar, não só como ofício, mas também para a família, é perceber que o resultado saiu como o esperado. "Cozinhar é minha grande paixão, se não existe o cozinhar eu inventaria. Melhor ainda é depois do prato pronto, receber os aplausos... é uma alegria muito grande", revela.

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*Marinella Souza é estudante de Comunicação da UFJF

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