Chef ensina a montar hambúrguer de costela
O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu, em Curitiba (PR), preparou uma receita especial de hambúrguer de costela: Ultimate Beer Burguer. Confira o passo a passo.
Hambúrguer
- 160g de costela
- Sal grosso
- Pimenta do reino preta
Modo de preparo
Com o auxílio de um aro, molde o hambúrguer de 160g, coloque-o para assar, pode ser na churrasqueira ou char broiler. Cubra o lado que não está no fogo com pimenta do reino e sal, deixe assar por quatro minutos e vire o hambúrguer. Após dois minutos, acrescente o queijo para derreter e asse por mais doi minutos. Com o auxílio de uma pinça ou espátula bater delicadamente o hambúrguer pra sair o excesso de sal grosso.
Maionese DIPA
- 50 ml de cerveja Imperial IPA
- 1 ovo inteiro
- 15g de mostarda escura
- Suco de meio limão rosa
- Sal, pimenta do reino a gosto
- 200 ml óleo de soja ou até emulsificar
Modo de preparo
Num liquidificador coloque todos os ingredientes exceto o óleo e a cerveja, bate em velocidade alta um até misturar tudo. Depois, crescente o óleo a fio até emulsificar e ficar ponto de maionese. Para finalizar acrescente a cerveja e bata até para homogeneizar.
Cebola Caramelizada Dubbel
- 1 Cebola Média cortada Julliene
- 1 colher de açúcar mascavo
- 50 ml de cerveja do estilo Dubbel
Modo de preparo
Numa panela e em fogo baixo, frite a cebola até murchar, após acrescente o açúcar e a cerveja e deixe caramelizar e reduzir até no ponto desejado.
Queijo Muçarela ou Cheddar Inglês
- 100g bacon em fatias
- Pepino em conserva ou Relish
- Ketchup
Após o preparo é só montar o hambúrguer como preferir!