(Sugestão ensinada por Angelina Mendonça)
clique para imprimir
Ingredientes do caldo:
Ingredientes do creme:
Modo de preparo do caldo:
Depois de descascar e picar a abóbora, frite levemente a cebola na manteiga, acrescente os pedaços de abóbora. Frite-os a e cubra-os com o caldo. Deixe cozinhar. Quando a abóbora estiver macia, retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte para o fogo e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais caldo ou um pouco de água. Acrescente o louro, o sal e a pimenta. A consistência ideal é a de um purê suave. Outra maneira de fazer é cozinhar a abóbora normalmente com a cebola, bater no liquidificador e reservar. Voltar ao fogo e acertar o ponto e o tempero.
Modo de preparo do creme:
Bata o creme de leite fresco (na batedeira ou com o aquele batedor de arame) com o suco de limão até ficar quase em ponto de chantilly. Tempere com sal e acrescente as raspinhas de limão. Quando servir, coloque o caldo em um prato ou cumbuquinha e ponha uma colher do creme por cima. Ele deve estar gelado.