Para fazer a maionese, cozinhe as batatas com água e sal. Depois de cozidas, esprema as batatas, ainda quentes, como se fosse fazer um pure. Misture todos os ingredientes da maionese em uma tigela, exceto as fatias de presunto e as de muçarela. Em um refratário, coloque metade da maionese e espalhe por cima as fatias de muçarela. Cubra a muçarela com a outra metade da maionese e distribua as fatias de presunto.
Para fazer o creme de ovos, bata os seis ovos inteiros e acrescente o queijo parmesão e a maionese. Espalhe o creme por cima do presunto. Leve ao forno, a 180º, até dourar. Depois é só servir. O prato pode ser servido para 10 pessoas e custa, aproximadamente, R$30.
O frango desfiado pode ser substituído por camarão ou por bacalhau. Se preferir, o cozinheiro também pode trocar a uva passa escura pela clara.