Em uma panela pequena, dissolva a gelatina na água e reserve. No liquidificador bata a gelatina, o leite condensado, o leite e o iogurte, sem bater misture o coco ralado e despeje o conteúdo em uma forma untada com o óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou ate endurecer.
Para preparar a calda, misture o açúcar, a ameixa e a água. Em fogo baixo, deixe a calda ferver e alcançar ponto de fio. Para a montagem, adicione a calda sobre o manjar ou se desejar desenforme e cubra com a calda.