Só Sabor

Sonho com recheio de baunilha

Enviada por: Josiane Bitar
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Rendimento:
Mais de 4 pessoas

Informações sobre a receita: Se você usar essência de baunilha, junte 1 colher (chá) depois que retirar do fogo.
Se preferir 1/2 colher (sopa) de geléia de damasco ou outra de sua preferência para rechear cada sonho.

Cálculo Nutricional:
Com recheio de baunilha: 207 calorias por porção.
Com recheio de geléia de damasco: 193 calorias por porção.

Ingredientes:
Para a massa básica do sonho
▪ 1/2 xícara de leite;
▪ 1/3 de xícara de açúcar;
▪ 1 colher (chá) de sal;
▪ 1/3 de xícara de manteiga;
▪ 2 tabletes (30g) de fermento para pão esmigalhado;
▪ 1/2 xícara de água morna;
▪ 3 gemas;
▪ 3 3/4 xícaras de farinha de trigo (peneire antes de medir);
▪ óleo (para fritar).

Para o recheio
▪ 4 gemas;
▪ 1/4 de xícara de açúcar;
▪ 1/4 de xícara de maisena;
▪ 2 xícaras de leite;
▪ 1 fava de baunilha.

Para polvilhar
▪ 1/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo:
Preparo da massa
Aqueça o leite até começar a aparecer bolinhas ao redor da panela. Retire do fogo e junte o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter e deixe amornar.
Polvilhe o fermento sobre a água morna, numa tigela, e mexa bem até dissolver. Junte as gemas, 2 xícaras de farinha e a mistura com o leite. Bata na batedeira, com velocidade média, por 2 minutos. Depois acrescente, aos poucos, o restante da farinha, batendo sempre com uma colher de pau, até abter massa homogênea e leve. Cubra com um pano de deixe crescer por 1 hora em lugar protegido (você pode deixar dentro do forno desligado).
Coloque a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha e amasse-a rapidamente até que ela fique lisa. Utilize um rolo de macarrão para abri-la na espessura de 1 cm. Depois, corte-a com um cortador de 7 cm de diâmetro (vá colocando a massa cortada em assadeiras polvilhadas com farinha). Deixe crescer por 30 minutos.
Coloque 4 cm de óleo numa frigideira pequena de borda alta. Aqueça em fogo baixo e frite os sonhos um a um. Vire o sonho constantemente, com uma escumadeira, para que doure por igual. Deixe escorrer em papel absorvente.
Corte ao meio, sem separar, e recheie com o creme de baunilha ou com geléia.

Preparo do recheio
Misture as gemas com o açúcar, junte a maisena e aos poucos acrescente o leite, mexendo sempre. Adicione a baunilha e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar. Coloque numa tigela, cubra com filme plástico (para não formar película) e deixe esfriar. Recheie os sonhos e polvilhe-os com açúcar.

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