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    Suflê de chuchu

    Enviada por: Equipe Acessa.com
    (Esta receita já foi visualizada 15805 vez(es))

    Rendimento:
    4 pessoas

    Tempo de Preparo:
    1 hora

    Ingredientes:
    - 500 g de chuchu picado; - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; - 2 colheres (sopa) de manteiga; - 2 ½ xícaras (chá) de leite; - 1 colher (sopa) de salsinha picada; - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; - 1 colher (café) de noz moscada em pó; - 3 ovos; - sal e pimenta-do-reino a gosto.

    Modo de preparo:
    1. Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Enquanto a água cozinha, descasque os chuchus e corte-os em pedaços médios. 2. Coloque os chuchus na água fervente e acrescente sal a gosto. Cozinhe os chuchus até que fiquem macios, porém devem estar mais para “al dente” pois ele irá cozinhar ainda no forno. 3. Escorra a água dos chuchus e coloque-os em água fria para cessar o cozimento. Escorra novamente a água. Reserve. 4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 5. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter, mas não deixe escurecer. Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau por 2 minutos - esta mistura chama-se roux e é usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros líquidos. 6. Retire a panela do fogo, sem desligá-lo, acrescente meia xícara de leite e mexa rapidamente para não criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adições, sempre mexendo vigorosamente. Se por um acaso seu molho empelotar, bata-o com um mixer. 7. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 8. Separe as claras das gemas. Reserve. 9. Enquanto o creme cozinha, bata ligeiramente as gemas. Junte as gemas batidas, o queijo parmesão, o chuchu e a noz-moscada ao molho branco. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme. 10. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino. 11. Numa batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve: comece batendo na velocidade baixa, por um minuto, e bata por mais dois minutos na velocidade alta. 12. Misture 1/3 das claras no creme reservado e mexa rapidamente. O restante das claras encorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com movimentos rápidos. 13. Coloque o conteúdo num recipiente refratário, de preferência próprio para suflê. 14. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê tenha crescido e a sua superfície fique dourada. Retire do forno e sirva imediatamente.

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