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Yakisoba

Enviada por: Flávio Lúcio Moratori
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Rendimento:
Mais de 4 pessoas

Informações sobre a receita: O macarrão tipo yakisoba é adquirido em casas de produtos orientais. Há chatinhos, como o talharim e redondos como espaguete. Para fazer o Yakisoba, cozinhe-o por uns 6 ou 7 minutos e escorra. Espalhe-o sobre a mesa ou pedra da pia, limpa e seca, para que seque. Numa frigideira, coloque óleo, deixe aquecer e frite o macarrão por porções que caibam em uma tigela de servir, até que fique dourado.

Ingredientes:
▪ 1 cebola média cortada em pétalas;
▪ 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
▪ 1 xícara de chá de champignons fatiados;
▪ 300 g de repolho picado;
▪ 3 fatias finas de gengibre;
▪ 1 xícara de chá de sakê;
▪ 4 colheres de sopa de óleo;
▪ 1/2 xícara de shoyu; 1 xícara de água;
▪ 1 colher de sopa de amido de milho;
▪ 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
▪ 2 dentes de alho fatiados em lâminas (no sentido longitudinal);
▪ 1 xícara de chá de florzinhas de brócolis branqueados;
▪ 250 g de macarrão para yakissoba tipo talharim;
▪ 150 g de carne de boi ou porco cortada em tiras, passada no amido de milho.

Modo de preparo:
1 - Pique todos os ingredientes. Branqueie (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe na água gelada) os brócolis. Coloque o macarrão para cozinhar em água abundante. Limpe o wok com óleo e um papel de cozinha e leve-o ao fogo, deixando aquecer. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande. Coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue ali a carne, até que fique dourada. Quando colocar a carne, coloque também as fatias de gengibre.

2 - Junte o pimentão e refogue por um minuto. Acrescente a cebola e o alho. Junte mais uma colher de óleo e continue a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.

3 - Junte, então o repolho picado, os brócolis e o sakê. Continue a refogar. Numa vasilha, coloque a água, o shoyu e o amido de milho, dissolvendo-o bem. O tempo de fritura é rápido, apenas o suficiente para não deixar os ingredientes crus, mas ainda crocantes. Se, antes de colocar o repolho, notar que o pimentão ou cebola está ficando murcho, retire num prato e só recoloque na panela no último estágio da preparação. Isso só acontece quando se usa a frigideira, porque os legumes soltam água.

4 - Quando o repolho tiver murchado um pouco, mas ainda estiver crocante, coloque a mistura de shoyu e mexa com cuidado. Deixe ferver por uns dois ou três minutos, para que engrosse. A comida oriental não leva mais sal que o do shoyu. Prove e, se tiver pouco sal, junte mais shoyu. Por último, com o molho já grosso, junte a cebolinha. Coloque o macarrão frito na travessa e cubra com o molho. Sirva quente.

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