Só Sabor

Receitas

Pacu Assado e Recheado

Enviada por: Flávio Lúcio Moratori
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Rendimento:
Mais de 4 pessoas

Ingredientes:
Para esta receita, separe: 1 pacu de 2 a 3 kg; 6 limões (1 para o tempero); 1 cebola grande; 1/2 cebola pequena; 7 dentes de alho; 2 maços de couve nova; 300 g de farinha de mandioca; 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Tire as escamas do peixe sem tirar o couro. Deixe o pacu inteiro imerso em água acidulada com o suco de cinco limões, por 30 minutos. Escorra bem e tempere o peixe com uma cebola grande picada, suco de um limão, quatro dentes de alho amassado, uma xícara de água (a água vai dar volume ao molho e evitar que o peixe fique seco até o final do cozimento). Para preparar a farofa de couve, refogue-a em uma caçarola com um pouco de óleo. À parte, frite ligeiramente o alho e a cebola. Junte então a farinha de mandioca e depois misture a couve. Recheie a barriga do pacu com essa farofa e costure-a com uma agulha e linha grossa (o couro do pacu é duro). Esquente o forno em temperatura média (cerca de 190°). Acomode o pacu recheado em uma assadeira e leve-o ao forno por cerca de uma hora, até tostar o couro do peixe.

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