Especial Frutas

Abacate O brasileiro tem o costume de comer combinado com o açúcar. No restante do mundo, ele é consumido com sal e muita pimenta

Renata Cristina
Repórter
28/07/2006
Receitas:
Há quem espere essa época do ano para se deliciar com uma fruta saborosíssima, o abacate. Uns preferem fazer sucos e vitaminas com a fruta, outros já apostam em doces, como mousses, sorvetes e cremes. O que a maioria dos brasileiros não sabe é que o país é o único que, preferencialmente, utiliza o abacate combinado com o açúcar. No restante do mundo, o abacate é consumido com sal e muita, muita pimenta.

A culinária mexicana é uma das que mais explora as qualidades dessa fruta, utilizando-a em molhos, saladas, pães, sopas e sanduíches. Pode parecer estranho comer um abacate bem salgadinho, mas por que não aproveitar essa dica e fazer um guacamole? Esse é um molho tradicionalmente mexicano que usa alho, cebola e pimenta para temperar saladas de folhas bem tropicais, como a alface, tomate, rúcula, ou até mesmo, como aperitivo em torradas e salgados.

A organizadora de festas, Isabela Andrade, é uma das que se rendeu ao sabor do abacate salgado. "Quando compro, é para fazer guacamole", diz. Apesar de gostar do tempero, ela acha a fruta muito pesada para ser comida durante a noite. "Como trabalho com festas, às vezes, faço o molho, mas acho indigesto", comenta.

O comerciante Cláudio Marinho da Costa afirma que as mulheres vão à procura do abacate, em sua banca de frutas, quase sempre, com um mesmo propósito. "Elas compram para fazer tratamentos de beleza", confessa. O óleo do abacate é muito usado para a hidratação do cabelo e, ainda, combate a caspa e a queda capilar. Para os que desejam experimentar essa outra opção que a fruta oferece, além do puro sabor, é só batê-la no liqüidicador, passar no cabelo molhado e colocar uma touca térmica por volta de uma hora.

Características
Para quem está de dieta, o abacate não é uma boa alternativa. "Ele é uma das poucas frutas com fonte de gordura", afirma o nutricionista Arnaldo Pinheiro. Cerca de 20% do seu conteúdo é de gordura o que o torna muito calórico, sendo 1/5 é de gorduras saturadas e 4/5 são insaturadas. Segundo Pinheiro, isto significa que o abacate pode estimular o aumento do colesterol ruim, o LDL, e, portanto, não deve ser consumido com frequência.

Com o abacateiro, de nome científico Laurus persea , Persea gratissima, árvore da família das lauráceas, pode-se fazer de tudo. Com as folhas quentes em aplicações locais é possível aliviar a dor de cabeça. O óleo da fruta serve para combater o reumatismo e a gota, se massageado o local. Já a casca do abacate moída é usada no controle de verminoses. O caroço tostado e moído é usado para controlar a diarréia.

Se você é adepto dos chás, a essência extraída das folhas controla o eczema do couro cabeludo. Mas essas folhagens juntamente com os brotos são também usados na fabricação de estimulantes da vesícula biliar, balsâmicos, antiflamatórios digestivos, diuréticos, antireumáticos, reguladores da menstruação, além de medicamentos contra a tosse, bronquite e rouquidão. E a riqueza da árvore não para por aí. A casca moída é empregada em curtumes e o caule na marcenaria.

Receitas
Seja doce ou salgada, uma receitinha com abacate sempre cai bem. É importante lembrar que de vez em quando, é claro! Mas você pode conferir algumas dicas enviadas pelos internautas, com diferentes receitas. Clique e confira:

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