Saúde

Medicina Biomolecular

Alimentos Integrais

Um trunfo da nutrição é o alimento integral. Ele não perdeu as fibras e nutrientes da cutícula que envolve o grão e não foi exposto a corantes e alvejantes. "Foi descoberto que o câncer, por exemplo, pode ser prevenido com a ingestão de fibras e a redução de consumo de gordura saturada", afirma a médica Maria Célia Couto Teixeira.

Os alimentos integrais podem substituir sem problemas as porções recomendadas em receitas com os ingredientes refinados. Veja o exemplo da alguns destes alimentos:

Trigo
Na famíla do trigo refinado faltam alguns nutrientes importantes que estão presentes justamente na cutícula do grão. Estes elementos evitam o diabetes, trabalhando no metabolismo do açúcar. A farinha de trigo branca ainda tem mais um inconveniente: é o alvejante. O conhecido como agene é altamente cancerígeno. Não sendo possível utilizar a farinha de trigo integral, prefira as marcas mais escuras. Ao contrário do que o nome faz pensar, a farinha refinada especial é a menos recomendada.

Arroz

O arroz integral contém fibras indicadas principalmente para pessoas que sofrem de prisão de ventre.



Açúcar

É recomendado evitar o açúcar refinado. Ele é um veradadeiro ladrão de cálcio e vitamina do corpo. Prefira o açúcar mascavo e o mel.



Milho
O milho é muito rico em magnésio, mineral bastante deficiente na população brasileira, segundo a médica. A falta do cálcio e do magnésio, muitas vezes, leva à hipertensão. "O pão deveria ser de milho integral. No lugar do pão comum, é preferível comer o angú, de fubá de moinho de pedra", recomenda Maria Célia.