Bacalhoada vegetariana

Repórter: Sílvia Zoche
Edição: Ludmila Gusman
Designer: Lúcio Tanini

Quaresma e Sexta-feira Santa. No ritual de algumas pessoas, não se come carne de boi, de porco, nem de frango. A solução é preparar refeições e ceias com peixes, o que é bastante saudável, mas nem sempre tão econômico na Páscoa.

O preço do quilo do bacalhau, por exemplo, iguaria mais apreciadaneste período, está, em média, R$ *49,10. O valor médio do quilo da lula é de R$ *11,40 e do namorado em posta é de R$ *23,80.

Há algum tempo, Monsenhor Falabella não come nem mesmo bacalhau por causa do preço. "Está muito caro e acabo achando outra alternativa". Para ele e outras pessoas, existe uma opção saborosa e saudável: a bacalhoada à moda vegetariana que, apesar do nome, não leva bacalhau. Quem indica é a culinarista e dona de um restaurante vegetariano, Elenir Goebel Rodrigues.

"Nesta época, os católicos que vêm almoçar aqui não comem nem mesmo os bifes feitos de carne de soja, porque a aparência é de carne vermelha. Então, preparamos a bacalhoada", explica. O sabor não é de bacalhau, porque leva carne de soja, mas os temperos e ingredientes remetem à receita original.

A receita

Aprenda, agora, a fazer a bacalhoada vegetariana. Pra acompanhar, Elenir sugere arroz integral e salada de folhas.

Passo 1 Passo 2

Passo 1 - Separe os ingredientes: 2 xícaras de carne de soja branca, em pedaços; óleo; alho, sal, shoyu a gosto; 3 colheres (sopa) de polpa de tomate; um vidro de leite de coco; duas folhas de louro; batatas, vinagre de maçã; cebola, pimentão; azeitonas pretas; ovos cozidos.

Passo 2 - Enquanto cozinha as batatas, prepare a carne de soja. Lave a carne, escorra bem e refogue com óleo, alho, sal, shoyu, polpa de tomate, leite de coco e as folhas de louro. Deixe ferver por uns três minutos. Prepare a assadeira e coloque uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas.

Passo 3 Passo 4

Passo 3 - Prepare um molho com alho socado, vinagre de maçã (se preferir, use limão) e azeite e molho de tomate. Regue as batatas com este molho.

Passo 4 - Coloque a carne de soja refogada por cima...

Passo 5 Passo 6

Passo 5 - ... corte a cebola em rodelas e coloque na assadeira.

Passo 6 - Acrescente pimentão também cortado em rodelas. A quantidade fica a gosto de cada um.

Passo 7 Passo 8

Passo 7 - Acrescente rodelas de tomate...

Passo 8 -... e azeitonas pretas.

Passo 9 Passo 10

Passo 9 - corte rodelas de ovos cozidos e ponha por cima.

Passo 10 - Coloque mais molho por cima, leve ao forno por alguns minutos e sirva.



(*Preços pesquisados Disque Páscoa da PJF, do dia 23/03/2006)

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