Repórter: Sílvia Zoche
Edição: Ludmila Gusman
Designer: Lúcio Tanini
Quaresma e Sexta-feira Santa. No ritual de algumas pessoas, não se come carne
de boi, de porco, nem de frango.
A solução é preparar refeições e ceias com peixes, o que é bastante
saudável, mas nem sempre tão econômico na Páscoa.
O preço do quilo do bacalhau, por exemplo, iguaria mais apreciadaneste período, está, em média, R$ *49,10. O valor médio do quilo da lula é de R$ *11,40 e do namorado em posta é de R$ *23,80.
Há algum tempo, Monsenhor Falabella não come nem mesmo bacalhau por causa do preço. "Está muito caro e acabo achando outra alternativa". Para ele e outras pessoas, existe uma opção saborosa e saudável: a bacalhoada à moda vegetariana que, apesar do nome, não leva bacalhau. Quem indica é a culinarista e dona de um restaurante vegetariano, Elenir Goebel Rodrigues.
"Nesta época, os católicos que vêm almoçar aqui não comem nem mesmo os bifes feitos de carne de soja, porque a aparência é de carne vermelha. Então, preparamos a bacalhoada", explica. O sabor não é de bacalhau, porque leva carne de soja, mas os temperos e ingredientes remetem à receita original.
A receita
Aprenda, agora, a fazer a bacalhoada vegetariana. Pra acompanhar, Elenir sugere arroz integral e salada de folhas.
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| Passo 1 | Passo 2 |
Passo 1 - Separe os ingredientes: 2 xícaras de carne de soja branca, em pedaços; óleo; alho, sal, shoyu a gosto; 3 colheres (sopa) de polpa de tomate; um vidro de leite de coco; duas folhas de louro; batatas, vinagre de maçã; cebola, pimentão; azeitonas pretas; ovos cozidos.
Passo 2 - Enquanto cozinha as batatas, prepare a carne de soja. Lave a carne, escorra bem e refogue com óleo, alho, sal, shoyu, polpa de tomate, leite de coco e as folhas de louro. Deixe ferver por uns três minutos. Prepare a assadeira e coloque uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas.
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| Passo 3 | Passo 4 |
Passo 3 - Prepare um molho com alho socado, vinagre de maçã (se preferir, use limão) e azeite e molho de tomate. Regue as batatas com este molho.
Passo 4 - Coloque a carne de soja refogada por cima...
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| Passo 5 | Passo 6 |
Passo 5 - ... corte a cebola em rodelas e coloque na assadeira.
Passo 6 - Acrescente pimentão também cortado em rodelas. A quantidade fica a gosto de cada um.
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| Passo 7 | Passo 8 |
Passo 7 - Acrescente rodelas de tomate...
Passo 8 -... e azeitonas pretas.
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| Passo 9 | Passo 10 |
Passo 9 - corte rodelas de ovos cozidos e ponha por cima.
Passo 10 - Coloque mais molho por cima, leve ao forno por alguns minutos e sirva.
(*Preços pesquisados Disque Páscoa da PJF, do dia 23/03/2006)
