Rep?rter: S?lvia Zoche
Edi??o: Ludmila Gusman
Designer: L?cio Tanini
Quaresma e Sexta-feira Santa. No ritual de algumas pessoas, n?o se come carne
de boi, de porco, nem de frango.
A solu??o ? preparar refei?es e ceias com peixes, o que ? bastante
saud?vel, mas nem sempre t?o econ?mico na P?scoa.
O pre?o do quilo do bacalhau, por exemplo, iguaria mais apreciadaneste per?odo, est?, em m?dia, R$ *49,10. O valor m?dio do quilo da lula ? de R$ *11,40 e do namorado em posta ? de R$ *23,80.
H? algum tempo, Monsenhor Falabella n?o come nem mesmo bacalhau por causa do pre?o. "Est? muito caro e acabo achando outra alternativa". Para ele e outras pessoas, existe uma op??o saborosa e saud?vel: a bacalhoada ? moda vegetariana que, apesar do nome, n?o leva bacalhau. Quem indica ? a culinarista e dona de um restaurante vegetariano, Elenir Goebel Rodrigues.
"Nesta ?poca, os cat?licos que v?m almo?ar aqui n?o comem nem mesmo os bifes feitos de carne de soja, porque a apar?ncia ? de carne vermelha. Ent?o, preparamos a bacalhoada", explica. O sabor n?o ? de bacalhau, porque leva carne de soja, mas os temperos e ingredientes remetem ? receita original.
A receita
Aprenda, agora, a fazer a bacalhoada vegetariana. Pra acompanhar, Elenir sugere arroz integral e salada de folhas.
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| Passo 1 | Passo 2 |
Passo 1 - Separe os ingredientes: 2 x?caras de carne de soja branca, em peda?os; ?leo; alho, sal, shoyu a gosto; 3 colheres (sopa) de polpa de tomate; um vidro de leite de coco; duas folhas de louro; batatas, vinagre de ma??; cebola, piment?o; azeitonas pretas; ovos cozidos.
Passo 2 - Enquanto cozinha as batatas, prepare a carne de soja. Lave a carne, escorra bem e refogue com ?leo, alho, sal, shoyu, polpa de tomate, leite de coco e as folhas de louro. Deixe ferver por uns tr?s minutos. Prepare a assadeira e coloque uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas.
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| Passo 3 | Passo 4 |
Passo 3 - Prepare um molho com alho socado, vinagre de ma?? (se preferir, use lim?o) e azeite e molho de tomate. Regue as batatas com este molho.
Passo 4 - Coloque a carne de soja refogada por cima...
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| Passo 5 | Passo 6 |
Passo 5 - ... corte a cebola em rodelas e coloque na assadeira.
Passo 6 - Acrescente piment?o tamb?m cortado em rodelas. A quantidade fica a gosto de cada um.
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| Passo 7 | Passo 8 |
Passo 7 - Acrescente rodelas de tomate...
Passo 8 -... e azeitonas pretas.
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| Passo 9 | Passo 10 |
Passo 9 - corte rodelas de ovos cozidos e ponha por cima.
Passo 10 - Coloque mais molho por cima, leve ao forno por alguns minutos e sirva.
(*Pre?os pesquisados Disque P?scoa da PJF, do dia 23/03/2006)
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