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  • Especial Páscoa

    Sabores diferenciados são atrativos nos ovos gourmet

    Mercado também surge como alternativa para renda extra e gera empregos em produções caseiras

    Lucas Soares
    Repórter
    2/04/2015

    Na atual crise econômica que o Brasil vive, muita gente têm recorrido a formas de ganhar mais dinheiro. Na Páscoa, por exemplo, é muito comum ver anúncios de ovos artesanais, fabricados longe das fábricas e com um toque de personalização total pelo comprador.

    Os ovos gourmet são um bom exemplo desse mercado em crescente. Na contra-mão da crise, o negócio, muitas vezes familiar, surge como um complemento na renda e chega até a gerar empregos em alguns casos. É o caso da doceira Raquel Silva, 23, responsável pela Agridoce Confeitaria, que contratou quatro funcionários para ajudar na produção. "Hoje muitos clientes buscam qualidade e a culinária artesanal é um diferencial, pois agregam qualidade e design dos produtos. Com o crescimento da Agridoce, senti a necessidade de ter algumas pessoas a mais na equipe, e os pedidos na Páscoa deixou isso mais visível ainda", revela a empresária.

    Por outro lado, a artesã Vera Brinati, 52, aposta no talento caseiro para alavancar o negócio. "Eu sempre trabalhei com a culinária, fazendo doces em festas de família. Um dia vi uma receita de ovos numa revista e fiz para experimentar. Todo mundo aprovou e não parei mais. Isso já tem seis anos. Minha filha e filho são meus ajudantes", conta.

    Há, inclusive, quem opta por tocar a produção toda sozinha. É o caso de Jaqueline Nocelli, 29, que leva seu negócio todo por conta própria. "Parece loucura, mas graças a Deus dou conta. Não sei esses dias agora, mas precisando recorro aos familiares para ajudar na hora de embalar. As coisas que não estragam, eu já fiz antecipadamente para não deixar tudo para última hora", comenta.

    Produção

    Os ovos gourmet são os mais variados possíveis. Com a possibilidade de personalização, os sabores são variados e combinados, com possibilidade, inclusive, de escolher o brinde que será dado para uma criança. Algo que Jaqueline faz questão de destacar. "No mercado, você paga um preço mais caro no ovo por conta do brinde, que muitas vezes a criança não chega nem a usar. Nos meus ovos tradicionais, abuso com os brindes educativos, jogos que a criança usa para memorização de imagens, cores. Tenho essa preocupação de dar um aprendizado a mais a elas", explica Jaqueline, que diz que vendeu para cerca de 200 clientes o seu produto.

    Vendendo os produtos ao preço médio de R$ 25, Raquel calcula que ainda há muitos produtos a serem vendidos de última hora. "Até agora eu já vendi cerca de R$ 2.100. Acredito que que passo dos R$ 3.000 nesta Páscoa", afirma. Vera também vem com uma expectativa boa para a reta final. "Meus preços variam de R$ 15 a R$ 44. Vendi uma média de 60 ovos até agora. Mas, por ser artesanal, as pessoas ainda tem um certo preconceito de que é uma coisa 'parafinada'", opina.

    O que é o ovo gourmet?

    Os ovos gourmet são também conhecidos como ovos de colher e são uma mistura de chocolates. Para Raquel, a grande diferença são os materiais usados. "Os ovos gourmet surgiram pela combinação de um sabor único dos doces gourmet em tradicionais ovos de pascoa, que vêm sendo cada vez mais procurados. A diferença é mesmo o sabor. É bem mais intenso! Os materiais usados fazem a diferença", acredita.

    Vera diz que uma das qualidades dos ovos gourmet são os recheios. "Todos os recheios que uso são de doces caseiros, sem conservantes. Faço doce de nozes, josefina, brigadeiro, prestígio, paçoquinha, cajuzinho, trufa de morango, tipo Sensação, mousse de maracujá e todo tipo de docinho de festa. É uma alternativa já que hoje as pessoas buscam todo tipo de alimentação saudável e alternativa", garante.

    Essa valorização da culinária artesanal também é citada por Jaqueline. "A culinária artesanal tem sido mais valorizada. Não tanto quanto gostaria que fosse, mas com essas inovações tem tido um público muito maior. Eu trabalho com diversas coisas em chocolate, não somente os ovos de páscoa. Os ovos gourmet são o atrativo pois se diferem dos tradicionais pelo peso e por serem recheados", conclui.

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