:::04/09/04
Com um ar sofisticado e original, a Quiche saiu da Europa para
conquistar o mundo de norte a sul. A torta origin?ria da regi?o de Lorraine,
na Fran?a, foi criada pelo alem?o German k?chen no s?culo XVI e hoje passa
por reiven?es de muitos culinaristas. A torta aberta a base de creme de leite fresco, ovos e bacon agregou sabor a sua primeira receita e deu espa?o a outros ingredientes, como aspargos, abobrinhas, cogumelos, frutos do mar, presuntos e v?rios tipos de queijo. Geralmente servida como entrada, a quiche ? garantia de muito sabor e praticidade.
A massa
A culinarista Luzimar Evaristo afirma que a massa da quiche tem uma
composi??o muito simples e pode variar de regi?o para regi?o.
"Geralmente, ela leva farinha, manteiga, ovos e creme de leite", diz. O
resultado ? um sabor leve, crocante e inigual?vel.
H? tamb?m algumas receitas que contam com a ?gua ao inv?s do creme de leite. O importante ? fazer um tempero leve e que n?o descaracterize a quiche original. Na verdade, o sabor deve ser acrescentado na hora de fazer o recheio.
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O recheio
A massa da quiche pode se associada a diversos recheios muito saborosos.
Luzimar nos ensina o passo-a-passo da Quiche de Quatro Queijos e Presunto
(clique!).
Nessa hora, vale ainda apostar em sua criatividade e por a m?o na massa. Se quiser preparar as receitas diferentes, vale a cl?ssica quiche lorraine, de tomate seco, de frango, palmito ou at? mesmo uma sobremesa com uma quiche de ma??.
*Colaborou: Renata Silva, estudante do 7? per?odo da Faculdade de Comunica??o da UFJF
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Luzimar Evaristo
Luzimar Evaristo
? culinarista
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