Sabores cinematogr?ficos

Sabores cinematogr?ficos Festival de Cinema Primeiro Plano traz
o 1? Temperos da S?tima Arte

Como ?gua para Chocolate, Tomates Verdes Fritos, Festa de Babete, e tantos outros t?tulos conhecidos do cinema com nomes e roteiros que remetem e incorporam em suas cenas preciosas e saborosas guloseimas, capazes de deixar qualquer espectador com ?gua na boca em segundos.

"E por que n?o fazer o contr?rio?", diz a editora do card?pio do 1? Sabores da S?tima Arte, Mila Pernisa. O festival gastron?mico ? uma das novidades da 6? edi??o do Festival Primeiro Plano de Juiz de Fora.

Mila conta que a id?ia surgiu de repente e se viram com um m?s entre o tempo para convidar restaurantes da cidade e o come?o da divulga??o. A proposta era criar ou renomear alguma receita com nomes relacionados ao cinema. "Procuramos v?rios restaurantes, e muitos adoraram a id?ia, mas alguns n?o tinham como nos elaborar os pratos a tempo".

No total, s?o dez restaurantes que ter?o em seu card?pio pratos que fazem uma homenagem a algum filme que os marcaram ou t?m rela??o direta com o card?pio escolhido. "Quer?amos algo diferente, porque o festival j? tem seis edi?es e ficamos pensando em qual novidade trazer. Eu acredito que alguns restaurantes v?o incorporar os nomes em seus card?pios", comenta Mila.

Participantes

Que tal "Bossa Nova" para duas pessoas, acompanhado de um vinho branco? Este ? o nome do prato do restaurante Brasil Chopp, como conta Daniel Dore, um dos propriet?rios da casa. O escondidinho de camar?o, com mandioca e catupiry j? se chamava "Bossa Nova" e fazia parte do card?pio desde a abertura da casa. Para entrar no festival gastron?mico foi um passo.

J? um dos s?cios do Brasador, Juliano Botti, criou dois pratos juntamente com a chef de cozinha Monique Giron Bonsante. Trocaram id?ias e chegaram ?s receitas de "Blade Runner" e "Melhor ? Imposs?vel".

O primeiro nome ? por ser um filme ?cone na opini?o de Botti. "Pensei nisso por ter a ver com nosso restaurante, com o esp?rito do ambiente. Quem freq?ente, s?o pessoas que conhecem cinema, gostam de boa m?sica", explica. Para quem escolher o "Blade", vai se deliciar um porterhouse com ling?ine ao alho e ?leo especial. O porterhouse, segundo Botti, ? retirado da parte mais nobre do boi (fil? mignon e bife de chorizo no mesmo corte, corte texano).

Quem preferir o "Melhor ? Imposs?vel" vai se deparar com costela de tira desossada (boneless pork ribs) com tempero exclusivo, servido com molho barbecue. No estilo texano, ? acompanhado de arroz com ervas, batatas fritas e onion rings (an?is de cebola empanados). "? um prato de guloseimas", comenta Botti. Ah! A escolha do nome ? por ser um filme engra?ado e tem no t?tulo o elogio ao pr?prio prato. "? algo mais casual, descontra?do".

A id?ia do pr?ximo prato foi retirado do filme que o nomeia: "Vatel - Um banquete para o Rei". A gerente do Caf? Muzik, Mariana Ribeiro conta que o Vatel foi servido no filme e entra no card?pio da casa especialmente para o festival. "Se tiver uma boa sa?da, vamos incorpor?-lo", afirma. E lembra que o p?blico que vai ao Muzik ? envolvido com cinema. "Algumas vezes j? realizamos festival de curtas e o pessoal at? pede para voltarmos a exibir".

Para refrescar o calor, sem abrir m?o do caf?, um dos s?cios da Cafeteria Drummond, Carlos Alberto Reis, conta que criaram o "Bye, Bye Brasil" (foto ao lado), uma mistura de caf? expresso, sorvete de creme, suco e licor de laranja, leite condensado e calda de lim?o. "Estamos sempre criando algo novo. Temos muitas receitas diferentes e vamos fazendo experi?ncias. Quando o pessoal nos convidou, amadurecemos uma id?ia que j? estava sendo criada".

Como o nome deveria ser ligado ? S?tima Arte, e o Primeiro Plano ? sobre filmes nacionais, queriam um t?tulo brasileiro e algo da d?cada de 1970. "Surgiu o Bye Bye Brasil, que tem algo americano e tamb?m brasileiro no t?tulo", explica Carlos.

Por ficar ao lado do Cine-Theatro Central, ter como uma das especialidades a salada e a vontade de nomear um prato com o cinema brasileiro, surgiu o "Central do Brasil" (foto ao lado), como conta a gerente do Caf? Central, Paula Ribeiro de Andrade Nogueira.

"N?s quer?amos algo mais sofisticado e tamb?m fresquinho para o ver?o", conta. A receita leva alface, r?cula, cani, mussarela, gergelim, morango, manga, azeitonas pretas e verdes, peito de frango, champignon, ervas finas e nozes. "As nozes remetem ?s festas de fim de ano", explica Paula.

Outra receita que j? existe no card?pio ? o fil? ? cubana, que para o festival ganhou o nome de "Buena Vista Social Club" (foto abaixo). Se o nome fizer sucesso ente os clientes do Fais?o Dourado, a gerente do restaurante, Danielle Angelis, diz que pode at? incorpor?-lo ao card?pio. Na receita, fil?, abacaxi e banana ? milanesa, arroz ? grega e batata frita.

E n?o poderia faltar no festival um sandu?che, claro. O propriet?rio da Maxi Caf?, Fausto Zaiden Mota, conta que j? fazia algum tempo que ele queria fazer um sandu?che bem com a "cara do ver?o".

Foi a? que surgiu a proposta do festival e o sandu?che "Glauber Rocha", que ? feito de p?o s?rio, fil? em tiras acebolado e molho em hortel? ? base de iogurte. "Como tenho um filho que ? f? de Glauber Rocha - ele faz cinema no Rio - fiz esta homenagem", revela. "Al?m disso, o Glauber n?o era nada comum, assim como o sandu?che", complementa. E Fausto garante que o prato fica no menu, mas talvez possa mudar o nome para "Grego", "porque ? um sandu?che grego", explica.

A culin?ria japonesa n?o poderia ficar de fora e ganha at? uma vers?o doce que. A gerente do Mercearia, Magda Frossard, nomeou os pratos como "Tropa de Elite". O japon?s ? um cone feito de alga, com arroz japon?s e dentro possui uma pasta que fica a escolha do cliente, que podem ser de pasta de atum, gel?ia com pimenta , salm?o defumado, salm?o marinado ou salm?o crocante.

"Associei com o filme, porque s?o v?rios recheios, que v?m como uma tropa. E ? um prato que est? na moda no Rio e em S?o Paulo. E o filme est? na moda tamb?m", diz.

Ah, sim. A sobremesa ? em formato de cone tamb?m, s? que no lugar da alga, entra a casquinha de sorvete e como recheio, arroz doce, nutella e morango.

No restaurante Mont Blanc, o camar?o a lua-de-mel estava com lan?amento marcado para este m?s de novembro. Ele continua no menu, mas agora com o nome "Camar?o a Paradiso". Segundo a propriet?ria da casa, Fernanda Teixeira, o nome ? uma homenagem ao filme. "? um filme famoso, maravilhoso".

Ela tamb?m vai manter este nome se os clientes gostarem. "O nome influencia sim. Se as pessoas acham o nome atrativo, elas procuram saber como ? o prato", garante. Para quem gosta de frutos do mar, este prato ? elaborado com camar?es grandes empanados, acompanhados por pur? de batata e arroz ? grega.

O propriet?rio do Studio B, Bernardo de Albuquerque Rangel elaborou dois pratos especialmente para o Temperos da S?tima Arte e pediu a colabora??o de sua m?e, M?rcia Woyanes.

"Ele queria algo diferente e que os nomes tivessem uma rela??o com os pratos escolhidos". M?rcia pesquisou e participam do festival com dois pratos no card?pio. O primeiro ? o "Ad?o e Eva" (foto ao lado), um prato com costela de boi desossadae assada, recheada com bacon, lingui?a defumada, alecrim, mamjeric?o, s?lvia, cebola alho e sal grosso. Servida com pa?oca de carne seca e vinagrete, acompanhada por por??o de arroz branco com morcela.

O segundo ? a "A Fuga das Galinhas" (foto ao lado), que ? um fil? de frango marinado com ervas finas, vinho, alho e cebola, servido com castanhas portuguesas, p?ras caramelizadas ? base de a?ocare vinho tinto, aspargos na manteiga e arroz.

Depois de imaginar todos estes pratos ? bem poss?vel sentir os aromas e deixar o paladar mais agu?ado. Para comprovar as del?cias do Tempero da S?tima Arte, os cin?filos e amantes da boa culin?ria ter?o de 05 a 11 de novembro para degustar os 12 pratos.

Endere?os

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