Thaís Coutinho 17/8/2009 O grande poder do vermelho
O licopeno é o pigmento que dá a cor vermelha aos tomates e outros alimentos. É o principal elemento que contribui para o seu poder de promoção à saúde.
Este poder é tão grande que auxilia na proteção da pele, na redução da degeneração muscular relacionada à idade, no combate ao câncer e na proteção de doenças cardiovasculares.
O licopeno é raro em alimentos, e o tomate é rico neste excelente antioxidante. O suco de tomate, os molhos que usamos na pizza e no macarrão e até mesmo o ketchup são ótimas fontes de licopeno. Os tomates contêm grande variedade de nutrientes, que sem dúvida alguma desempenham ótima promoção à saúde. É um alimento com baixo teor de calorias, alta concentração de fibras e potássio. São também fonte de betacaroteno, alfacaroteno e polifenois. Contêm também vitaminas do complexo B, folato, vitaminas E, magnésio e zinco.
O tomate contra o câncer
Alguns estudos sobre os benefícios do uso do tomate mostram a grande capacidade do mesmo de proteção contra o câncer, principalmente o de próstata.
É de suma importância comentar que os tomates processados (molhos e extratos) são mais eficazes que os tomates crus na redução do risco de câncer. Quando o tomate está cru o licopeno fica “ligado” às paredes das células e às fibras. Quando o mesmo é processado as paredes das células são “quebradas” liberando o licopeno para ser melhor absorvido pelo organismo. Produtos processados a base de tomate contém oito vezes o licopeno disponível nos tomates crus.
É interessante mencionar que o licopeno é lipossolúvel, ou seja, necessita de gordura para ser transportado para a corrente sanguínea. Portanto, para que este seja bem aproveitado pelo organismo é ideal que se adicione algum tipo de óleo à preparação.
Dicas
- Use nas preparações de sopas e cozidos tomates picadinhos em cubos.
- Faça uma pizza e recheie com o molho de tomate feito em casa.
- Uma ótima opção para lanches da tarde é fazer tomates recheados com queijo branco e levados ao forno para gratinar.
- Nos sanduíches coloque bastante folhas verdes, tomates e um fio de azeite.
Aproveite esta delícia!
Thaís Coutinho é Nutricionista e Personal Diet