Aprenda a fazer sopas e caldos mais saudáveis nesse período de frio

Sopas e cremes são excelentes opções para o jantar, principalmente quando a temperatura cai. Para quem tem dificuldade de digestão a sopa batida pode ser excelente. Já para quem sente mais fome à noite, a sopa com os vegetais em pedaços pode ser uma opção melhor. Coloque a proteína de sua preferência para acrescentar mais valor nutricional. Acrescente a proteína animal ou a proteína vegetal que já está acostumado (vegetarianos).

Dicas especiais:

1. Prefira usar carnes magras (exemplo de cortes bovinos: lagarto, patinho, músculo) e frango ou peixe.
2. Capriche nos vegetais ¨A¨, são vegetais menos calóricos: Acelga, berinjela, espinafre, palmito, abobrinha, escarola, agrião, brócolis,  hortelã,  repolho,  cebola, jiló, rabanete, alcachofra, mostarda, salsão, almeirão, couve, ora-pro-nobis, couve-flor, pimentão, tomate.
3. Evite misturar vários vegetais ¨B¨ e ¨C¨ se você não quiser uma sopa muito calórica. Tipo ¨B¨: Abóbora, ervilha, moranga,  beterraba, cenoura, quiabo, chuchu, e vagem. E para quem quer ou precisa evitar carboidratos, evite os vegetais ¨C¨, ou tente usar apenas um , e são eles: batata inglesa, batata baroa, inhame, milho verde, batata doce, e mandioca.
4. Não utilize temperos prontos, prefira fazer seu caldo de legumes ou frango, e usar ervas frescas e secas para cozinhar.
5. Utilize os vegetais da época, por serem mais baratos e mais ricos em nutrientes, se possível prefira os orgânicos.
6. Evite usar com frequência embutidos (linguiça, bacon, etc).
   
   Que tal agora uma receita?
   
   Sopa proteica de grão-de-bico com almôndegas de frango
   
   Ingredientes
   
   2 xícaras (chá) de grão-de-bico
   
   8 xícaras (chá) de água
   
   2 cenouras médias cortadas ao meio
   
   2 tomates picados em cubos
   
   1 cebola em cubos
   
   2 colheres (sopa) de azeite
   
   Sal a gosto
   
   Preparo: Deixe o grão-de-bico de molho em 6 xícaras (chá) da água na geladeira no dia anterior. No dia seguinte, coloque o grão-de-bico com a água em que ficou de molho na panela de pressão (se você sente desconforto abdominal e aumento de gases com leguminosas, troque a água), adicione a água restante (2 xícaras de chá), tampe e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, diminua o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 15 minutos. Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela. Junte a cenoura, o tomate e a cebola, tempere com sal, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos após o início do chiado da panela. Deixe repousar por 5 minutos e, com cuidado, termine de retirar a pressão sob água corrente. Abra a panela e espere amornar. Transfira metade do grão-de-bico com um pouco do caldo do cozimento e a cenoura para o copo do liquidificador e bata até formar um purê. Devolva o conteúdo à panela, misture e regue com o azeite.
   
   Almôndegas
   
   250 g de peito de frango moído
   
   1 dente de alho picado
   
   1 pitada generosa de noz-moscada ralada
   
   Sal e pimenta-do-reino a gosto
   
   1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
   
   
   Preparo: Tempere o frango com o alho, a noz-moscada, sal e pimenta. Molde bolinhas pequenas com 1 colher (chá) da massa e frite-as no azeite, ou na air fryer se preferir,  até dourarem. Junte-as à sopa.
   
   Rendimento: 4 porções.

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