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    Sopa de mandioquinha com calabresa

    A mandioquinha, também conhecida como batata baroa,
    dá uma consistência especial a este caldo

    Sílvia Zoche
    09/05/2006
    Sopa de mandioquinha com calabresa

    Sabores mais apimentados são perfeitos, principalmente quando a temperatura no termômetro abaixa. Se o creme de queijo proporciona um paladar mais intenso, a sopa de mandioquinha com calabresa e ainda temperada com uma pimenta, fica tudo de bom.

    Quem gosta de sabores mais picantes, vai amar esta segunda receita de caldo ensinada pela chefe de cozinha Haline Maia. Mas, atenção! Antes de colocar o sal a gosto, prove antes, porque esta receita leva dois ingredientes salgados: a calabresa e o caldo de carne pronto. E você já sabe. Comida salgada demais, quase sempre, é comida perdida.

    Ah! Um detalhe. A mandioquinha também é conhecida como batata baroa. "A maioria dos estados do país falam mandioquinha mesmo", diz Haline. A mandioca ou macaxeira são mais usadas em consumês, segundo Haline, e ao cozinhar desmancha facilmente.

    Ao contrário da baroa, que fica com pedaços inteiros, mesmo depois de cozidos. Só que nesta receita, a baroa será batida no liqüidificador. Os únicos pedaços inteiros nesta sopa são o da lingüiça calabresa, que são acrescidos depois do caldo pronto.

    Ingredientes

    • 2 litros de água
    • 3 tabletes de caldo de carne
    • 1kg de mandioquinha (batata baroa)
    • sal a gosto
    • 1 gomo de lingüiça calabresa
    • 1/2 xícara de cheiro verde picado
    • pimenta vermelha

    Modo de fazer

    Cozinhe a mandioquinha em caldo de carne temperado com pimenta a gosto. Prove. Se achar necessário coloque sal. Mas lembre-se que você vai acrescentar a lingüiça calabresa depois. Bata o caldo no liqüidificador e reserve. Frite a lingüiça e escorra a gordura. Junte ao caldo. Polvilhe com o cheiro verde e sirva com torradas.

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