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    Aprenda a fazer um Bacalhau com Natas para o Réveillon

    Lucas Soares
    Repórter
    28/12/2013
    Bacalhau com Natas

    O caderno Só Sabor deste semana esteve no hotel Victory Suites para aprender com o chef Geovane Freitas uma receita especial e diferente para o Réveillon. Prepare especialmente um Bacalhau com Natas, um prato que será uma das escolhas da ceia do restaurante para o evento de final de ano. Veja!

    Ingredientes

    • 500 gramas de lombo de bacalhau
    • Duas cebolas médias
    • 30 gramas de farinha de trigo
    • 30 gramas de manteiga
    • 150 ml de leite
    • 250 ml de creme de leite fresco (natas)
    • Um louro
    • Dois cravos da Índia
    • Duas gramas de pimenta do reino moída
    • 100 gramas de olivas verdes
    • Três dentes de alho
    • 200 ml de azeite português
    • Quatro batatas asterix
    • 30 gramas de queijo parmesão

    Modo de preparo

    Retire a pele e as espinhas do bacalhau ainda frio e leve para cozinhar em água fervente por cinco minutos. Enquanto isso, corte as batatas em cubos e leve em uma frigideira com óleo para dourar.

    O creme de natas deve ser preparado com fogo na manteiga, juntando a farinha e mexendo bem. Adicione o leite, previamente fervido, lentamente e mexendo sempre para deixar cozer. Acrescente um pouco de queijo ralado e continue a mexer. Por fim, tempere com sal e pimenta do reino e junte as natas quando adquirir uma consistência cremosa.

    Leve o azeite ao fogo em uma outra frigideira, juntando a cebo9la em rodelas e os dentes de alho fatiados para refogar. Assim que começar a alourar, coloque as lascas de bacalhau e as olivas para que refogue um pouco.

    Montagem do prato

    Em um tabuleiro, untado com manteiga, coloque as batatas fritas, o bacalhau já preparado e cobra tudo com creme de natas. Acrescente mais batatas fritas por cima, queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar e ganhar um pouco de cor. Está pronto!

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