Chef Mattheus Fioravante ensina uma deliciosa bisteca ao molho de maracujá

A receita desta semana do Caderno Só Sabor é uma com um chef Home Made. Desta vez, Mattheus Fioravante nos ensinou uma deliciosa receita de bisteca suína acompanhada de molho de maracujá. E o melhor: o preparo é super simples! Vamos aprender?

• Aberta a temporada do JF Sabor
• JF Sabor homenageia sabores que fizeram a culinária local
• Prepare-se que o Salmão vem aí

Ingredientes

• Três cortes secos de bisteca suína
• Um molho de salsinha e um molho de cebolinha
• Três dentes de alho
• Sal a gosto 
• Azeite
• Vinho tinto seco
• Uma poupa de maracujá
• Cinco folhas de manjericão
• Uma cebola
• Noz moscada
• 200 gramas de creme de leite
• Uma colher de mel
• Água

Preparo da carne

A dica do chef é utilizar um dente de alho para cada bife. Pique o alho em pequenos pedaços depois de amassado e misture com a salsa e a cebolinha, também bem repicadas. Tempere os bifes com sal e acrescente o tempero de alho e cheiro verde, massageando a carne.

Coloque em uma bacia e tempere com um pouco de azeite para juntar os temperos, acrescente o vinho, mais um pouco de sal e deixe marinando por quatro a seis horas.

Para selar a carne, coloque em uma frigideira muito quente o azeite e acrescente os bifes. Mantenha a bisteca para selar e tente manter o sugo dentro da carne. Quando virar a carne, regue com a marinada e deixe cozinhar. Quando a marinada secar e começar a fritar a carne, coloque água para cozinhar melhor e espere até ficar bem seca.

Preparo do molho

Coloque bastante azeite em uma panela já aquecida e acrescente o maracujá e a cebola. Misture e deixe cozinhar um pouco. Coloque lascas de noz moscada e misture novamente. Em seguida, coloque uma colher de mel para tirar a acidez do maracujá.

Quando a mistura começar a levantar o fervor, coloque o creme de leite, tempere com mais sal e acrescente as folhas de manjericão. Deixe reduzir e reserve.

Montagem do prato

Mattheus dá a dica para servir a bisteca com uma salada de acompanhamento. Disponha folhas de alface e tomate picado nas bordas do prato e coloque, ao centro, a bisteca. Regue com o molho de maracujá e tenha um ótimo apetite!