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Olá, sou o Chef Leandro Monteiro. É uma satisfação assinar essa coluna quinzenal no Portal ACESSA.com. Sou especializado em cozinha Americana! São 11 anos dedicados à Gastronomia, onde tive oportunidades de conhecer e vivenciar em alguns países como os EUA, Austrália e Ucrânia. Em Juiz de Fora, tive a oportunidade de assinar os cardápios do Hollywood Steak House e BRAVON. Atualmente presto consultorias e trabalho na minha empresa de eventos gastronômicos, o Home Made, com intuito de proporcionar a experiência de levar Chefs de cozinha a prepararem suas receitas ao vivo em sua residência ou evento. Agora com nossa coluna, você terá a oportunidade de conhecer e aprender como preparar pratos deliciosos na sua casa.

Nessa primeira coluna, vamos conhecer melhor a história de uma receita tradicionalíssima em vários países do mundo. O "estrogonofe" que surgiu em 1500 na Rússia, preparado pela família Stroganov, à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal. Na verdade, chamava-se Strogonov. Tudo começou no século XVI por meio da alimentação dos soldados russos, os quais comiam rações de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento. Já a adição de champignons, páprica e mostarda é creditada ao cozinheiro francês Thierry Costet, que viveu na Rússia no final do século XIX. Com a fuga da nobreza russa após a revolução de 1917, o prato chegou à França e, de lá, se espalhou para o mundo. A utilização de ketchup na receita foi popularizada pelos Estados Unidos e mundo afora. O Estrogonofe está na lista entre os 10 pratos mais vendidos do mundo.

Nesta edição da Home Made, temos o privilégio de conhecer uma adaptação inusitada e bem elaborada pela Chef Michelle Ribeiro, preparando a versão do clássico como uma sobremesa a base de chocolates, doce de leite e grãos! A combinação de sabores harmonizou bem no paladar, que mesmo com a quantidade e diversidade, não tornou a sobremesa enjoativa. Minhas indicações são para harmonizar esse Estrogonofe de Chocolate com um belo vinho Pinot Noir ou com uma cerveja Stout. Muito simples de preparar e com certeza fará o maior sucesso na sua mesa.

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