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    Sábado, 5 de agosto de 2017, atualizada às 11h48

    Aprenda a fazer um cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas

    Da redação

    Que tal aprender preparar uma deliciosa Cheesecake? O chef Marcelo Apene, do Barista Coffee Bar, desenvolveu uma receita especial da clássica receita, uma Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas.

    Ingredientes

    • 200g de farinha de trigo
    • 200g de açúcar
    • 1 ovo
    • 100g de manteiga
    • 300g de creme de leite fresco (nata)
    • 450g de cream cheease
    • 60g de pistache sem casca
    • Suco de 1 limão siciliano e raspas

    Calda de frutas vermelhas

    • 200g de açúcar cristal
    • 400g de frutas vermelhas
    • 50ml de vinho do porto
    • Suco de 1 limão taiti

    Modo de preparo

    Massa frola: Bater na batedeira o açúcar (50 grs) com a manteiga (em temperatura ambiente). Em seguida, acrescentar a farinha misturando na mão e por último o ovo até que a massa fique homogênea e lisa. OBS: não sovar a massa; Forrar o fundo da assadeira de fundo falso (23 cm) puxando bem para as bordas. Antes de levar ao forno perfurar levemente a massa com garfo; Levar ao forno aquecido a 180º entre 10 e 15 minutos (até dourar).

    Creme: Bater somente a nata em ponto de chantilly e levar a geladeira. Bater na batedeira o cream cheese com o açúcar (150grs) acrescentando o suco de limão siciliano e as raspas, bater até o creme ficar liso. Com a batedeira desligada, misturar levemente com um pão duro a nata batida a este creme e por último agregar o pistache picado.

    Calda de frutas vermelhas: Em uma panela, colocar o açúcar cristal e metade das frutas, o suco de limão taiti e o vinho do porto em fogo baixo até que forme uma calda espessa; Retirar do fogo, deixar esfriar e acrescentar a outra metade das frutas. No momento de servir, despejar a calda por cima.

    Montagem: Colocar o creme por cima da massa frola já assada e levar ao freezer pelo menos 2h.

    *pode ser mantido no freezer por até 3 meses. No momento de servir retire 1 hora antes e baixe para geladeira.

    Rendimento: 10 porções

    OBS: pode ser montado em aros individuais.


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