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    Sábado, 16 de setembro de 2017, atualizada às 13h20

    Chef  ensina a montar hambúrguer de costela

    Da redação

    O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu, em Curitiba (PR), preparou uma receita especial de hambúrguer de costela: Ultimate Beer Burguer. Confira o passo a passo.

    Hambúrguer

    • 160g de costela
    • Sal grosso
    • Pimenta do reino preta


    Modo de preparo

    Com o auxílio de um aro, molde o hambúrguer de 160g, coloque-o para assar, pode ser na churrasqueira ou char broiler. Cubra o lado que não está no fogo com pimenta do reino e sal, deixe assar por quatro minutos e vire o hambúrguer. Após dois minutos, acrescente o queijo para derreter e asse por mais doi minutos. Com o auxílio de uma pinça ou espátula bater delicadamente o hambúrguer pra sair o excesso de sal grosso.

    Maionese DIPA

      • 50 ml de cerveja Imperial IPA
      • 1 ovo inteiro
      • 15g de mostarda escura
      • Suco de meio limão rosa
      • Sal, pimenta do reino a gosto
      • 200 ml óleo de soja ou até emulsificar

    Modo de preparo

    Num liquidificador coloque todos os ingredientes exceto o óleo e a cerveja, bate em velocidade alta um até misturar tudo. Depois, crescente o óleo a fio até emulsificar e ficar ponto de maionese. Para finalizar acrescente a cerveja e bata até para homogeneizar.

    Cebola Caramelizada Dubbel

    • 1 Cebola Média cortada Julliene
    • 1 colher de açúcar mascavo
    • 50 ml de cerveja do estilo Dubbel


    Modo de preparo

    Numa panela e em fogo baixo, frite a cebola até murchar, após acrescente o açúcar e a cerveja e deixe caramelizar e reduzir até no ponto desejado.

    Queijo Muçarela ou Cheddar Inglês

    • 100g bacon em fatias
    • Pepino em conserva ou Relish
    • Ketchup

      Após o preparo é só montar o hambúrguer como preferir!

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