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    Sábado, 24 de fevereiro de 2018, atualizada às 11h27

    Aprenda fazer panqueca de sardinha com molho de manjericão para a Quaresma

    Da redação

    Durante período de Quaresma, que antecede a Páscoa, muitas pessoas fazem penitência - atos como jejuns, de carne vermelha durante os 40 dias que começam na Quarta-feira de Cinzas. Para ajudar os religiosos a cumprirem o combinado, sem precisar ficar no arroz com ovo, trouxemos uma receita bem fácil de fazer. Confira logo abaixo:

    Molho de Tomate

    • 2 latas de Sardinha Óleo Gomes da Costa
    • 1 cebola picada (80g)
    • 2 dentes de alho amassados (4g)
    • 1kg de tomates maduros, picados
    • Meia colher (sopa) de açúcar (5g)
    • Sal a gosto
    • 1 galho pequeno de manjericão fresco
    • Queijo parmesão ralado a gosto

    Panqueca

    • 1 xícara (chá) de leite (240ml)
    • 1 ovo (60g)
    • 1 colher (chá) de margarina (5g)
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
    • Sal a gosto

    Recheio

    • Meio vidro de palmito, picado (150g)
    • 1 lata de ervilha (200g)
    • 1 tomate picado (80g)
    • 1 cebola  picada (80g)
    • 1 copo de requeijão (200g)
    • 2 latas de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (250g)
    • 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
    • Sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de Preparo

    Molho de Tomate:

    Leve ao fogo brando o óleo da Sardinha Gomes da Costa, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.

    Junte o tomate, o açúcar, o sal e o galho de manjericão. Misture.

    Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem por completo e o molho ficar encorpado. Reserve.

    Panqueca:

    Junte no copo do liquidificador todos os ingredientes. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até a massa ficar homogênea.

    Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro. Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa por todo o fundo e leve ao fogo brando. Cozinhe a massa, até começar a formar uma casquinha nas bordas. Vire o disco de massa com a ajuda de uma espátula, para que cozinhe e doure do outro lado. A medida que for fazendo as panquecas, empilhe os discos. Reserve.

    Recheio:

    Numa tigela junte o palmito, a ervilha escorrida, o tomate e a cebola. Misture.

    Junte o requeijão e a Sardinha Gomes da Costa. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.


    Montagem:

    Recheie cada disco de massa com cerca de 2 a 3 colheres (sopa) do recheio de sardinha. Enrole como uma panqueca. Monte 10 panquecas.

    Distribua as panquecas num refratário lado a lado. Despeje por cima o molho bem quente.

    Salpique com parmesão e sirva em seguida.


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