Caminho da Roça ensina a fazer seu prato que concorre ao Comida Di Buteco
Está aberta a temporada do Comida di Buteco em Juiz de Fora. O concurso gastronômico é voltado para botecos espontâneos e tradicionais, ou seja, aqueles lugares em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo a redes ou franquias. Todos os prato tem preço fixo de R$ 25,90. Saiba quais bares estão participando aqui.
Até domingo, 6 de maio (último dia do concurso), o Portal ACESSA.com irá divulgar a receita de todos os participantes. Os estabelecimentos prepararam os petiscos diversos, já que neste ano o tema foi livre. Na receita desta quarta-feira, 2 de maio, você confere o prato do Caminho da Roça.
Terra à Vista
Ingredientes (quantidade e tipo)
CASQUINHA DE SIRI
- 1 Kg de carne de siri
- 4 Cebolas grandes picada
- 4 Tomates sem sementes picado
- 50 g de alho picado
- Parmesão ralado para gratinar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Xícara (chá) de azeite
- 50 ml de azeite de Dendê
- 1 Xícara de leite de coco
- Coentro a gosto
- Alho poro a gosto
ESCABECHE DE SARDINHA
1 Kg de filé de sardinha (Maromba) - 3 Cebolas grandes picada
- 4 Tomates sem sementes picado
- 1 Pimentão picado
- 150 ml de vinagre
- 150 Ml de azeite
- 4 Dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Alho poro a gosto
CONSERVA DE ABOBRINHA
- Abobrinha (menina) fatiada.
- Azeite quanto baste
- Tempero de limão e pimenta
- Orégano
- Alecrim
- Sal a gosto
FAROFA
CEBOLINHA DE CHEIRO
BARQUETES
Modo de Preparo (atividade e tempo):
CASQUINHA DE SIRI
Refogue no azeite a cebola e o alho
Acrescente depois o tomate, alho poro e deixe mais 5 minutos.
Acrescente a carne de siri e mexa bem.
Em seguida coloque o coentro e os demais temperos.
Regue com azeite de dendê.
Acrescente o leite de coco e reserve.
Enforme os barquetes.
Acrescente o parmesão e leve para gratinar.
ESCABECHE DE SARDINHA
Misture as cebolas, tomates, alho e pimentão picados em uma vasilha.
Em outra vasilha dilua todos condimentos no vinagre.
Em uma panela faça uma camada com as hortaliças picadas e em seguida uma camada de filé de sardinha. Repita o processo.
Tempere com os condimentos diluídos.
Acrescente o azeite.
Coloque em fogo médio, por uma hora.
Deixe descansar por 4 horas.
Enforme os barquetes.
CONSERVA DE ABOBRINHA
Lave bem as abobrinhas e as fatie sem descascar.
Jogue em água fervente com sal e vinagre por 1 minuto.
Em seguida jogue em água gelada.
Escorra bem e tempere com azeite e temperos.
Reserve.
PARA SERVIR
Faça uma cama com a conserva de abobrinha e farofa.
Acrescente os barquetes e sirva.
Tempo de preparo:
Receita rende quantas porções?