Tartelette de café e creme de laranja

O Só Sabor desta semana ensina você a preparar uma tortinha saborosa à base de café, chocolate e creme de confeiteiro. A dica é do Barista Coffe Bar, em parceria com os chefs Lenin Palhano e Diego Prado.

Ingredientes

Massa
150 gramas de farinha de trigo;
45 gramas de açúcar de confeiteiro
20 gramas de pó de café
1 gema
125gramas de manteiga
40 gramas de cacau em pó

Recheio 1 (ganache com café)
200 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de creme de leite
10 gramas de pó de café

Recheio 2 (creme de confeiteiro)
125 gramas de leite
4 gemas
45 gramas de açúcar refinado
10 gramas de manteiga
7 gramas de amido de milho
75 gramas de creme de leite
Raspas de laranja 

Modo de preparo - massa
Misture os secos (farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, pó de café, cacau em pó);
Adicione a gema e a manteiga gelada;
Misture com a ponta dos dedos, delicadamente até ficar uma massa homogênea;
Deixe a massa na geladeira por pelo menos 2 horas;
Distribua a massa pela forma, fazendo furos com o garfo e asse por aproximadamente 15 minutos.

Recheio 1
Derreta o chocolate (pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo);
Esquente o creme de leite com o pó de café, deixando levantar uma leve fervura;
Desligue e misture ao chocolate.

Recheio 2
Esquente o leite, creme de leite, o açúcar e as rapas de laranja;
Misture as gemas e o amido de milho;
Para evitar que ovos cozinhem, coloque um pouco da mistura quente de leite sobre as gemas, mexa bem e volte as gemas para a panela com o leite;
Misture até o creme engrossar;
Desligue e finalize com a manteiga.

Para a montagem, espalhe a ganache e por cima o creme de confeiteiro aromatizado com laranja. Rende 12 poções pequenas ou uma torta média.