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  • Só Sabor
    Sábado, 1 de dezembro de 2018, atualizada às 10h47

    Aprenda a fazer Bolotones recheados com ganache de chocolate com avelã

    Da redação

    Misture a tradição europeia com o gosto brasileiro e você faz lindos 'Bolotones' que remetem ao panetone, fáceis de serem preparados e que permitem variação de sabores.

    Ingredientes:

    Massa

    • 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar (360 g)
    • 1 pote pequeno de margarina sem sal (250 g)
    • 3 ovos (claras e gemas separadas)
    • 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (540 g)
    • 1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
    • 1 ½ xícara (chá) de gotinhas de chocolate (250 g)
    • 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)

    Cobertura

    • 150 g de Cobertura Fracionada Blend Top
    • 30 g de Cobertura Fracionada Branca Top

    Material

    • Forminha de Panetone de 100g (6 cm X 7 cm)
    • Cones de Papel-Manteiga

    Preparo

    Massa

    Bata o açúcar, a margarina e as gemas em velocidade alta até obter um creme claro. A seguir, sem parar de bater, adicione a farinha alternando com o leite. Acrescente as gotinhas de Chipshow e o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve aos poucos, com a ajuda de uma espátula. Porcione a massa colocando aproximadamente 110 g de em cada forminha de minipanetone (até cerca de metade de sua capacidade). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Deixe esfriar.

    Cobertura

    Derreta as coberturas Blend e Branca Top em recipientes separados. Despeje um pouco de Top Blend sobre a superfície dos bolinhos e espalhe-o com as costas de uma colher, até cobrir completamente sua superfície (cerca de 10 g por bolinho).

    Antes de o Top Blend secar, coloque o Top Branco em um cone de papel-manteiga e faça linhas sobre a cobertura dos bolos. Com um palito de dentes, puxe as linhas em sentidos contrários para formar o efeito da decoração.

    Leve para a geladeira por cerca de 5 minutos para secar completamente.

    Sabor Avelã: recheie os bolinhos com 250 g de Creme Ganache sabor Chocolate com avelã. Substitua a Cobertura Top por 450 g de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã.

    Tempo de Preparo: 1 hora
    Rendimento: 16 unidades de 120 g
    Dica: Os bolotones podem ser envoltos nas mesmas embalagens de acetato usadas para cupcakes e muffins, que destacam a forma e a cobertura. Mantenha-os em local fresco e arejado por até 3 dias.

    Com auxílio de um palito, faça 3 furos alinhados no topo da massa. Tome cuidado para não furar até o fundo do bolotone. Utilize uma manga de confeitar para colocar o recheio nos furos e então faça a finalização e decoração. A versão final de seu bolotone recheado deve ficar próxima desse resultado!
    Com informações da Harald

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