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    Terça-feira, 22 de janeiro de 2019, atualizada às 18h13

    Aprenda a fazer uma deliciosa polenta com ragu bolonhesa

    Da redação

    O chef de cozinha Ernesto Ritorante atrai a clientela com releitura de clássico da “velha bota”, como a polenta cremosa com ragu bolonhesa, pancetta e trufas negras. Aprenda a fazer esta receita especial logo abaixo:  

    Polenta cremosa com ragu bolonhesa

    Ingredientes para polenta (2 pessoas)

    • 100g de fubá ou polenta
    • 500ml de caldo de legumes
    • 100g de manteiga
    • 100g de nata fresca
    • Sal a gosto

    Modo de preparo: Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por pelo menos 45 minutos. No final, adicione a manteiga, a nata e o sal.

    Ingredientes para o ragu (2 pessoas)

    • 100g de carne moída de primeira
    • 100g de carne suína moída
    • 50g de pancetta ou bacon moídos
    • 50g de cenoura picada
    • 50g de cebola picada
    • 50g de salsão picado
    • 2 dentes de alho picados
    • 300g de molho de tomate
    • azeite de oliva
    • 40g de trufas negras
    • Sal e pimenta do reino

    Modo de preparo: Coloque a cebola para dourar no azeite de oliva, em uma panela funda. Em seguida coloque para dourar os outros ingredientes na ordem: alho, cenoura, salsão, bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente sal e pimenta. Na sequência, coloque o molho de tomate. Cozinhe por uma hora. Para completar, adicione as trufas negras.

    Modo de servir: Sirva a polenta coberta com o ragu e bastante queijo grana padano.

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