Juiz de Fora - MG

Sábado, 4 de maio de 2019, atualizada às 10h51

Aprenda a fazer o prato do Buteco Gentileza do Comida di Buteco 2019

Da redação

Amanhã, 5 de maio, é o último dia para votar e degustar os pratos do Comida di Buteco 2019 em Juiz de Fora. Para fechar com chave de ouro, vamos divulgar neste sábado, 4, a receita do Buteco Gentileza. O prato é o Pimenta no Lombo é Refresco. Um delicioso espeto de lombinho suíno, coberto com geleia de pimenta biquinho com cachaça e queijo coalho gratinado. Acompanha batatinhas rústicas. Aprenda a fazer a receita logo abaixo:

Ao todo, são 25 bares participantes. O preço de todos os pratos é R$ 20.

Pimenta no Lombo é Refresco

Ingredientes (quantidade e tipo):

Do espeto:

  • 200gr de filezinho suíno
  • 150gr de queijo coalho
  • 200gr de batata Asterix
  • 2 colheres de geleia de pimenta biquinho
  • Óleo ou azeite para fritar
  • 30gr de Chimichurri
  • Sal
  • Pimenta

Da geleia:

  • 400gr de pimenta biquinho
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1 copo de água filtrada
  • 400gr de açúcar cristal
  • 150ml de cachaça (envelhecida em barril de umburana)

Modo de preparo (geleia):

Bater no liquidificador as pimentas com água até que fique bem trituradas.

Adicionar o açúcar e levar a fogo baixo mexendo, sempre, por aproximadamente 45 minutos, até que dê ponto de geleia. Assim que der o ponto, desligar e reservar.

Em outra panela, colocar a cachaça em fogo alto, para que o álcool evapore, e adicionar a geleia. Abaixar o fogo e mexer por mais 5 minutos.

Desligar o fogo e colocar a geleia, ainda quente, em vidros esterilizados com tampa. Deixar até o dia seguinte.

Modo de preparo (batatinhas rústicas):

Lavar as batatas e cortar em pequenos pedaços, ainda com a casca.

Colocar numa panela com água e sal e chimichurri e cozinhar até ficar ao dente. Retirar do fogo e escorrer, com elas ainda firmes. Fritar em óleo quente, até que fiquem douradas.

Modo de preparo (Espeto):

Cortar a carne em 5 bifinhos de aproximadamente 40gr cada, temperar com sal e pimenta e levar na chapa, com um fio de óleo e azeite. Dourar dos dois lados e retirar.

Ralar o queijo coalho no ralo grosso e colocar em uma frigideira antiaderente, de preferência estilo panquequeira, para que possa derreter e formar uma casquinha de gratinada.

Montagem: Colocar a carne no prato, regar com a geleia e colocar queijo por cima. Servir com as batatinhas por cima.

Tempo de preparo: 1 hora
Receita rende quantas porções? 1 porção.

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