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    Sexta-feira, 1 de novembro de 2019, atualizada às 15h20

    Mil folhas de pupunha recheado com caponata

    Da redação

    O Só Sabor desta semana ensina você a preparar mil folhas de pupunha recheado com caponata, cogumelos tostados em azeite aromatizado de ervas, finalizado com lascas de queijo artesanal Serras da Ibitipoca e raspas de limão siciliano. A receita é da chef Ana Paula Esteves, do Oliva Bistrô em Ibitipoca.

    Receita

    Ingredientes/Quantidade

    250g palmito pupunha
    2 berinjelas
    100g de cogumelo porcini
    7 azeitonas pretas sem caroço
    ½ xícara de chá de azeite
    1 cebola
    ½ pimentão vermelho
    1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    1 colher de chá de açúcar
    1 ramo de orégano
    1 fio de azeite de ervas
    ½ limão siciliano
    Sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de Preparo

    Lavar, branquear, secar e grelhar o pupunha em azeite. Refogar a cebola em cubos e por outros ingredientes. Tostar em azeite os cogumelos. Intercalar as folhas da pupunha com a caponata e finalizar com cogumelos,lascas de queijo, azeite de ervas_e raspas de limão siciliano

    Rendimento da receita: 01porções.

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