Rabanada de especiarias
(Receita ensinada por Pablo Oazen)
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Ingredientes
- 4 p?es de sal dormidos (2 dias)
- 350 ml de creme de leite fresco
- 50 gramas de a?car
- 4 gemas de ovos peneiradas
- canela
- cardamomo
- pimenta do reino
- n?s moscadas
- vagem de baunilha
- raspa de laranja
- raspa de lim?o
- 50 gramas de manteiga
Ingredientes guarni??o
- 100 gramas de doce de leite
- 50 gramas de nozes
- 50 gramas de castanha do Par?
- 50 gramas de castanha de caju picadas
- sorvete de creme
Ingredientes decora??o
- 6 olhas de hortel?
- canela em p?
- vagem de baunilha
Preparo
Leve o creme de leite fresco para ferver com todas as especiarias e as raspas de laranja e lim?o. Disp?e as gemas em um pote e bata energicamente com o a?car at? branquear. Quando o creme de leite ferver, vertas as gemas e envolva-a. Coe e volte ao fogo at? engrossar. Corte os p?es em fatias longitudinais e passe pelo creme de especiarias. Aque?a a frigideira com manteiga e core as fatias de p?o de ambos os lados. Reserve quente.
Preparo das guarni?es
Aque?a toda as castanhas em uma frigideira para que liberem seus ?leos e aromas. Quebre as nozes, sem regras. Rale as castanhas do Par? bem fina. Dissolva um pouco de doce de leite com o creme.
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