Joana Kamil 11/2/2012 Lasanha de ricota com berinjela. Super leve, saborosa e fácil de preparar
A berinjela é um alimento maravilhoso, rica em minerais, como potássio, cálcio e ferro, vitaminas A, C, do complexo B e é uma excelente fonte de betacaroteno e, por isso, sua ação é antioxidante. O betacaroteno age eliminando os radicais livres que atrapalham o funcionamento do organismo, ajudando, então, a prevenir o envelhecimento. Com pouquíssimas calorias, a berinjela é um ótimo alimento para ajudar a reduzir o colesterol "ruim" e ainda possui propriedades laxantes e digestivas.
O molho de tomate é uma excelente fonte de licopeno, um componente funcional com ação anticancerígena, prevenindo principalmente o câncer de próstata. O licopeno fica ainda mais disponível para o organismo quando o tomate é aquecido, como é o caso do molho usado na lasanha. Além disso, molho de tomate combina muito bem com berinjela.
A ricota é uma opção mais leve e menos gordurosa de queijo, deixando a receita menos calórica e mais saborosa, já que a ricota, combinada com salsinha e cebolinha, fica deliciosa. Que tal uma opção rápida de preparar, saborosa e saudável para a semana?
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola média ralada
- 1 colher de café de alho batido
- ½ unidade de ricota
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 xícara de molho de tomate pronto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
Passo a passo
Fatie a berinjela de comprido, bem fininho, e coloque para cozinhar no vapor. Amasse a ricota, misture a cebola ralada, tempere com o azeite, a pimenta do reino, o sal, a salsinha e a cebolinha. Refogue o alho em um fio de óleo e deixe dourar. Adicione o molho de tomate e mais meia xícara de água e deixe ferver.
Para a montagem, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do pirex. Faça uma camada de berinjela cozida no vapor, coloque a ricota, cubra com mais berinjela, coloque o restante do molho de tomate e, por fim, salpique o queijo ralado. Leve para gratinar em forno pré aquecido por 15 minutos.
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Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo empresarial, palestras e treinamentos.